19 maja 2022

Domowe ciasteczka

Przejdź do przepisu

Jak minął Wam weekend? My spędziliśmy go w większości na świętowaniu urodzin mojej przyjaciółki. Przygotowałam całą masę smakołyków, w tym ten tort (w formie babeczek), te ciasteczka i również te ciasteczka - zdecydowanie zbyt dawno nie robiłam partii tych właśnie ciasteczek! Solenizantka uwielbia czekoladę, masło orzechowe i karmel, więc te 3 ciasteczka były strzałem w dziesiątkę.

Nie ma lepszego czasu (łapiesz? ciasta?) niż radosna okazja, by rozkoszować się ulubionymi smakołykami, czy to urodziny, przyjęcie, ślub, czy jak kto woli. Moja mama i siostry zorganizowały w zeszłym miesiącu moje przyjęcie z okazji narodzin dziecka i jednym z przysmaków, którymi mnie zaskoczyły, był ogromny pokaz cake pops. Uwielbiam cake pops, ale rzadko kiedy poświęcam czas na ich zrobienie. Chociaż w ciągu ostatnich kilku lat upiekłam porcję na oba przyjęcia weselne moich sióstr. (Pamiętasz te zielone i różowe cake pops? Były na przyjęciu weselnym!).

Widzisz? Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowych smakołyków.

Różnica między tymi ciasteczkami a innymi, których mogłeś spróbować, polega na tym, że są one w 100% domowej roboty. Nie ma tu ciasta z pudełka ani lukru z puszki, co daje zupełnie wyjątkowe wrażenia. Możesz naprawdę SMAKOWAĆ domowej roboty. Miłość, pasję i troskę, które towarzyszą tworzeniu każdego uroczego ciastka.

I zgadnij co? Chcesz zobaczyć cały proces od początku do końca? Wejdź na Facebook lub Instagram LIVE w środę o 13:00 ET. (Jestem NA ŻYWO co tydzień o tej porze!) Zrobię całą partię i odpowiem na wszystkie pytania dotyczące cake popów, gdy będziemy razem pracować!

Tak czy inaczej! Po raz pierwszy zaczęłam robić domowe cake pops, kiedy pisałam książkę "Sally's Candy Addiction". Tak naprawdę, ten przepis został opublikowany w książce! Chciałam się nim podzielić również na blogu, ponieważ dostałam wiele pytań dotyczących robienia ciastek z własnej roboty.

Dzisiaj omówimy wszystkie moje wskazówki, sztuczki i sekrety, dzięki którym udało mi się stworzyć peeeeerfect pops, a także domowe ciasto waniliowe i waniliowy krem maślany użyte w środku. Jest wiele tematów do omówienia, więc przejdźmy od razu do rzeczy. (Nie mogę się teraz powstrzymać od mojego kujoństwa).

Ponieważ zostawiamy na sklepowych półkach ciasto w pudełku i lukier z puszki, musimy poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie obu składników od podstaw. Ja zawsze przygotowuję ciasto poprzedniego wieczoru, a następnego dnia kończę przygotowanie ciastek. Oto ogólny schemat postępowania:

Zrób ciasto domowej roboty.
Zrobić domowy lukier.
Pokrusz ciasto do domowego lukru.
Wymieszać.
Obtoczyć w kulkach.
Zanurzać.
ZJEDZ!

Bardzo proste przepisy na ciasto waniliowe i lukier, ale zachęcam do użycia odpowiedniej wielkości tortownicy do ciasta. To ciasto jest zbyt duże dla typowej 9-calowej tortownicy. Trzeba użyć 9-calowej formy, ponieważ ciasto wyrasta dość wysoko. Można też użyć patelni o wymiarach 11×7. Równie dobrze sprawdzi się 10-calowa forma.

Składniki ciasta są proste. Podstawowa ekipa: mąka, masło, cukier, wanilia, mleko. To samo dotyczy lukru waniliowego: masło, cukier puder, wanilia, mleko (lub śmietana). Różnica między tymi ciastkami a tymi z pudełka polega na ich smaku. Widać, że te ciastka są wyjątkowe, a to dlatego, że zaczęto od składników z własnej produkcji. WARTO!

Teraz nadszedł czas, aby pokruszyć ciasto i wymieszać je z lukrem.

(Kruszenie ciasta na lukier brzmi bardzo dziwnie, gdy się o tym pomyśli, ale dokładnie tym są cake pops - bardzo dziwnie, gdy się o tym pomyśli. To ciasto i lukier zmieszane razem w kulkę przypominającą truflę. Wbij w nią patyczek i zanurz w polewie. Tak, to jest dziwnie pyszne i niesamowite i musisz to zaakceptować:).

Zdjęcie po lewej: ciasto pokruszone w misce z lukrem. ↓

Prawe zdjęcie: oba składniki wymieszane razem. ↓

Po wymieszaniu obu składników nadszedł czas, aby uformować z nich kulki. A oto mój trik, jak to zrobić.

Moja sztuczka z wałkowaniem

Łatwiej jest rozwałkować ciasto z lukrem na idealnie okrągłe kulki, jeśli jest zimne. Ja wałkuję kulki zaraz po wymieszaniu obu składników. Są one dość niekształtne, ponieważ ciasto i masa lukrowa są bardzo wilgotne - i mają temperaturę pokojową. Następnie schładzam kulki w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Po tym czasie jeszcze raz lekko je wałkuję, aby wygładzić boki. Gdy są zimne, łatwiej je wygładzić i uformować idealnie okrągłe kształty.

Zatem (1) wałkuj (2) schładzaj (3) ponownie wałkuj, aby wygładzić boki.

Kulki z ciasta muszą być bardzo schłodzone przed zanurzeniem, więc ta sztuczka załatwia oba etapy!

A teraz zanurzmy je. Kulki z ciasta można zanurzyć w czystej białej czekoladzie, co jest moim ulubionym sposobem na uzyskanie najlepszego smaku, ale jest ona dość droga. A potrzeba jej sporo na wszystkie 40 cake pops! Zamiast tego możesz użyć masy cukrowej lub polewy cukrowej. W przepisie poniżej podaję obie opcje wraz z uwagami dotyczącymi każdej z nich.

Kolejna sztuczka:

aby kulka ciasta trzymała się pewnie na patyczku do lizaków, najpierw zanurz ją lekko w polewie. Następnie wbić patyczek w środek kulki z ciasta. Patrz zdjęcie powyżej!

I jeszcze jedna sztuczka:

najlepszym sposobem na wyschnięcie i zastygnięcie polewy - bez niszczenia idealnie okrągłych cake popów - jest umieszczenie ich prawą stroną do góry w dużym bloku styropianowym lub nawet w pudełku. Do tej partii użyłam pudełka, jak na zdjęciu poniżej. Po prostu zrobiłam w nim bardzo małe dziurki. Łatwe i tanie.

Cake pops wyschną w ciągu około godziny.

Cake pops to genialny przysmak, który można przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ doskonale się mrożą. Po prostu zamrażam je w dużej torbie do zamrażarki zapinanej na zamek błyskawiczny, gdy już całkowicie wyschną. Można je przechowywać do 6 tygodni, a potem wystarczy rozmrozić je przez noc w lodówce.

Mam dla Ciebie jeszcze kilka wskazówek! Omówiłam je w poradniku Sally's Candy Addiction, ponieważ są one bardzo ważne, aby zapoznać się z nimi przed rozpoczęciem pracy.

Porady dotyczące ciastek Cake Pop

Lukier to najlepsza część tortu, prawda? Nie dotyczy to jednak cake pops. Zbyt dużo lukru powoduje, że ciastka są mokre i tłuste, a nie tak pysznie wilgotne, jak się spodziewałeś. Ten przepis na lukier daje *tylko tyle*, aby ledwie nawilżyć okruchy ciasta. Odpowiednie proporcje są tutaj niezbędne!
Kulki ciasta muszą być bardzo zimne przed zanurzeniem. Upewnij się, że masz dla nich wystarczająco dużo miejsca w lodówce lub zamrażarce. Ja zawsze schładzam je na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Szklana miarka do odmierzania płynów o pojemności 2 filiżanek jest idealna do maczania cake pops.
Zabarwienie polewy nadaje jej ciekawy kolor! Zazwyczaj ograniczam się do bieli i jednego koloru. Albo maksymalnie dwóch kolorów. (Tak jak w tym przypadku.) Kolor teal to żelowy barwnik spożywczy Americolor w kolorze teal.
Posypki są oczywiście niezbędne. Ale to już wiecie.

Oprócz patyczków do lizaków i odpowiedniej wielkości tortownicy, nie potrzebujesz wiele więcej, aby rozpocząć pracę!

Wydrukuj stronę zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych