Żółte babeczki z lukrem z mlecznej czekolady

Przejdź do przepisu

Kilka lat temu był to mój ulubiony przepis na żółte babeczki. Od tego czasu pracowałam nad ich udoskonaleniem. Moje zaktualizowane żółte babeczki są wyjątkowo wilgotne, miękkie i pełne maślanego aromatu waniliowego. Sekret tkwi w użyciu mąki tortowej zamiast mąki uniwersalnej, dodaniu kwaśnej śmietany i pominięciu puszystych białek. Będę wdzięczna za informacje, jeśli wypróbujesz któryś z tych przepisów!

Nic nie może się równać z klasyczną żółtą babeczką polaną czekoladowym kremem. I wiem, że jestem dość nieobiektywna, bo posypki to moje drugie imię (*życzenia*), ale żółte babeczki z czekoladowym lukrem smakują 1000x lepiej, gdy na wierzchu jest tęczowa posypka. Mam rację czy nie mam racji?

Żółte babeczki są tak klasyczne jak szarlotka. Są tak samo kultowe jak ciasteczka z kawałkami czekolady i tak samo doskonałe jak tort czekoladowy. Nie pamiętam urodzin bez żółtej babeczki oblanej kremowym, czekoladowym lukrem.

Domowe żółte babeczki, które pamiętam z czasów dorastania, to bogate, delikatne i wilgotne małe wersje żółtego ciasta na blasze. Każdy kęs zdawał się rozpływać w ustach - choć większość z nich trafiała na moją twarz i palce. Wszystkie dobre desery są kłopotliwe.

Zanim sięgniesz po pudełkowe mieszanki i lukier z puszki, poświęć 2 sekundy na przeczytanie tego zdania: nic nie pobije smaku domowej żółtej babeczki. Jeśli kręcisz głową, wątpiąc w swoje umiejętności pieczenia babeczek, pozwól, że powiem Ci, że łatwo jest zrobić maślane, bogate i wilgotne żółte ciasto od podstaw! I można to zrobić, używając codziennych składników, takich jak mleko, mąka, cukier i jajka. Te żółte babeczki smakują dość podobnie do moich bardzo waniliowych babeczek, ale mają bardziej puszystą konsystencję. Mniej w nich smaku wanilii, a więcej smaku masła. Są ciemniejsze w kolorze i bogatsze w smaku (dzięki żółtkom). Moje żółte babeczki wymagają nieco więcej cierpliwości i kilku dodatkowych kroków, ale kiedy już weźmiesz pierwszy kęs - jest tak bardzo warto.

Aktualizacja:

I wiecie co? Mam teraz na blogu jeszcze lepszy przepis na żółte babeczki. Po zapoznaniu się z mieszanymi opiniami na temat poniższego przepisu na żółte babeczki, postarałam się go ulepszyć. Poniżej zamieszczam również oryginalny przepis na żółte babeczki.

Kilka rzeczy:

1. Masło i cukier są razem ubijane na krem. Moim zdaniem w ten sposób uzyskuje się bardziej ciastowate babeczki o lżejszym miękiszu. Upewnij się, że ubijasz masło i cukier, aż będą puszyste, co najmniej 2-3 minuty. Wydaje się, że to dużo czasu, ale zaufaj mi. W ten sposób do masy dostaje się powietrze, co powoduje, że ciasto ma lżejszą konsystencję.
2. Rozdziel jajka. W ciągu ostatnich kilku tygodni wypróbowałam kilka metod i w mojej misji robienia żółtych babeczek zużyłam prawie tuzin jajek. Odkryłam, że najbardziej puszystą konsystencję uzyskuje się, gdy żółtka miesza się z masłem i cukrem w śmietanie. Białka ubijamy do uzyskania gęstej piany, a następnie dodajemy je do ciasta tuż przed pieczeniem.
3. Aby babeczki miały najbogatszy smak, użyj pełnego mleka lub nawet maślanki.
4. Czekoladowy lukier maślany jest ulubionym lukrem. Pojawia się on także w mojej książce kucharskiej! W uwagach do przepisu podaję kilka propozycji innych lukrów, których można użyć, więc zajrzyj do niej.

W tych babeczkach nie ma końcówki do dekorowania, wystarczy zwykłe zawijanie za pomocą noża.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Wilgotne żółte babeczki z lukrem z mlecznej czekolady

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 20 min.
• Czas gotowania: 20 minut
• Całkowity czas: 3 godziny
• Plon: 16-18 babeczek
• Kategoria: Babeczki
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Kilka lat temu był to mój ulubiony przepis na żółte babeczki. Od tamtej pory pracowałam nad ich udoskonaleniem. Mój zaktualizowany przepis na żółte babeczki jest wyjątkowo wilgotny, miękki i pełen maślanego aromatu wanilii. Sekret tkwi w użyciu mąki tortowej zamiast mąki uniwersalnej, dodaniu kwaśnej śmietany i pominięciu puszystych białek. Chętnie się dowiem, jeśli wypróbujesz któryś z tych przepisów!

---

Składniki

• 2 duże jajka, temperatura pokojowa i oddzielone
• 2 i 1/4 szklanki (266 g) przesianej mą ki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sól
• 3/4 szkl anki (180 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1 i 3/4 szklanki (350 g) granulowanego cukru
• 3 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1 fil iżanka (240 ml) mleka pełnego, temperatura pokojowa
• krem czekoladowy i posypka do dekoracji

---

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 350°F (177°C). Wyłóż foremkę do muffinów z 12 otworami na babeczki. Z tego przepisu wychodzi tylko 16-18 babeczek, więc w drugiej partii zostanie ci 4-6 babeczek do upieczenia.
2. Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania białek, ubij białka na wysokich obrotach w średniej misce, aż do uzyskania miękkiej piany (około 2-3 minuty). Białka mają być bardzo puszyste, bez płynów na dnie miski (co powoduje, że w cieście jest zbyt dużo płynu). Zobacz zdjęcie na dole tego wpisu, aby zobaczyć, jak to zrobić. Odłóż na bok.
3. W średniej misce ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż na bok.
4. Za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w łopatkę, ubij masło na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe (około 1 minuty). Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa będzie dość kremowa. W razie potrzeby zeskrobać gumową szpatułką po bokach i na dnie miski. Dodać dwa żółtka i wanilię. Ubijać na średnio-wysokiej prędkości, aż do połączenia. W razie potrzeby zeskrobać gumową łopatką po bokach i na dnie miski. Przy niskiej prędkości miksera dodawać suche składniki w trzech porcjach, na przemian z pełnym mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach, miksując każdą porcję tylko do ich połączenia. Nie miksować zbyt długo. Ubitą pianę z białek włożyć do ciasta na babeczki. Ciasto będzie gładkie, aksamitne i lekko gęste.
5. Łyżeczką nakładaj ciasto do foremek na babeczki, wypełniając je do połowy. Piec przez 18-21 minut lub do momentu, gdy wierzch babeczek odskoczy po delikatnym dotknięciu, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Moje zazwyczaj pieką się 21 minut. Nie przesadzaj z pieczeniem. Pozostaw do ostygnięcia na patelni przez 5 minut, a następnie przenieś na stojak, aby całkowicie ostygły.
6. Przygotuj czekoladowy krem maślany. Posmaruj ostudzone babeczki lukrem lub rozsmaruj go na nich. Udekorować posypkami.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Babeczki można przygotować 1 dzień wcześniej, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Frosting może być również przygotowany z jednodniowym wyprzedzeniem, przykryty i przechowywany w lodówce do momentu użycia. Babeczki dekorować/montować bezpośrednio przed podaniem. Resztki babeczek przechowuj szczelnie przykryte w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez 3 dni. Nieprzekrojone babeczki można zamrozić na okres 2-3 miesięcy. Rozmrażać przez noc w lodówce.
2. Mąka tortowa: Czytelnicy pytali, czy zamiast mąki uniwersalnej można użyć mąki tortowej. Tak, jak najbardziej! Zalecam użycie 2 i 1/3 szklanki przesianej mąki tortowej (będziesz potrzebować trochę więcej niż w przypadku użycia mąki uniwersalnej).
3. Masło o temperaturze pokojowej: Nie próbuj przyspieszać procesu dojrzewania masła do temperatury pokojowej poprzez podgrzewanie go w mikrofalówce. Nigdy tego nie sugeruję! Masło musi zmięknąć, ale nie może być w najmniejszym stopniu roztopione. Odstaw na 1 godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Zobacz więcej na temat masła o temperaturze pokojowej.
4. Mleko: Aby babeczki miały jak najbogatszy smak, polecam mleko pełne lub maślankę.
5. Polewa: Zamiast kremu czekoladowego wypróbuj mój lukier z ciemnej czekolady, lukier kokosowy, lukier waniliowy, lukier z Nutelli, lukier z masła orzechowego lub czekoladowy lukier z masła orzechowego.
6. Ciasto: Oto mój przepis na żółty placek i mój przepis na warstwowe ciasto żółte.
7. Mini babeczki: Aby uzyskać około 40 mini babeczek, wyłóż foremki do mini babeczek papierem do pieczenia lub spryskaj je sprayem zapobiegającym przywieraniu. Przygotuj babeczki i lukier zgodnie z instrukcją. Piecz mini babeczki przez 12-13 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
8. Zanim zaczniesz, sprawdź moje 10 wskazówek, jak upiec najlepsze babeczki!

Słowa kluczowe: żółte babeczki

Upewnij się, że białka są gęste i spienione po ubiciu, a przed dodaniem ich do ciasta na babeczki. W ten sposób:

Ciasto na babeczki jest gładkie, aksamitne i lekko gęste. Bardzo łatwo nakłada się je łyżką do foremek na babeczki.

Żółte babeczki są gotowe, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, a wierzch babeczek odskoczy po delikatnym dotknięciu.

Przepisy pokrewne

• Babeczki Funfetti z polewą z mlecznej czekolady
• Babeczki Cookies & Cream z polewą czekoladową
• Babeczki z białą czekoladą
• Babeczki czekoladowe z lukrem z solonego karmelu