Delikatne ciasteczka żurawinowe z białą czekoladą

Przejdź do przepisu

Idealnie miękkie i gęste ciasteczka z białej czekolady z żurawiną. Jedna z moich ulubionych kombinacji smakowych!

Dziękczynny indyk sprawił, że jestem całkowicie najedzona, ale w moim świecie... zawsze znajdzie się miejsce na kolejne ciasteczko. Zwłaszcza ciasteczko, które jest tak ultra miękkie, że smakuje jak słynne ciasteczka Pani Fields lub miękkie ciasteczka Pepperidge Farm.

Przepełnione wiórkami z białej czekolady i pikantną suszoną żurawiną, chciałoby się powiedzieć... chodź do mamy, ty cudowny miękusie!

Dzisiejsze ciasteczka, będące kontynuacją moich Idealnych Ciasteczek Czekoladowych, przechodzą prawdziwy test ciasteczkowy: pozostają niezwykle miękkie nawet następnego dnia.

Jaki jest mój sekret? Skrobia kukurydziana! Tak, skrobia kukurydziana.

Sprawianie, by pieczone ciasteczka były miękkie, grube i kruche, nigdy nie było łatwiejsze. Dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej do ciasta na ciasteczka i przygotuj się na niespodziankę. Pomyśl o tym: często używana jako zagęstnik, skrobia kukurydziana nadaje sosom, nadzieniom do ciast, zupom i glazurom bardziej zwartą i pełną konsystencję. To samo dotyczy ciasta na ciasteczka - dzięki skrobi kukurydzianej ciasto pozostanie bardziej zwarte podczas procesu pieczenia, a ciasteczka będą miękkie, gęste i puszyste.

Mieszając skrobię kukurydzianą z mąką uniwersalną, uzyskasz mąkę tortową; mąka tortowa jest znacznie delikatniejsza od zwykłej. Brak dużej zawartości glutenu w mące tortowej sprawia, że tekstura ciast i ciasteczek jest znacznie lżejsza.

Najważniejszy w tym przepisie na ciasteczka jest czas pieczenia. Ciasteczka będą wydawały się miękkie i nieforemne w środku, ale ostatecznie stwardnieją po zastygnięciu. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze przez 5-10 minut.

W przepisie na ciasteczka ważne jest również użycie ciemnobrązowego cukru zamiast jasnobrązowego. W moich ciasteczkach owsianych używam ciemnego brązowego cukru - nadaje on ciasteczkom bardziej ciągnącą się teksturę, a mniej chrupiącą. Jasny i ciemny cukier brązowy są najczęściej stosowane zamiennie w przepisach na desery. Ja jednak uważam, że ciemny brązowy cukier nadał tym ciasteczkom bogaty aromat i wyjątkową głębię smaku.

Wiem, że brzmię jak zdarta płyta, ale ja po prostu uwielbiam ciemny brązowy cukier w ciasteczkach!

Po wyjęciu z piekarnika te ciasteczka są niesamowicie lepkie - każdy kęs dosłownie rozpływa się w ustach. Przyniosłam je do pracy i zniknęły w ciągu 30 minut. O 9 rano!

Zaufaj mi, tym ciasteczkom nie sposób się oprzeć!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikona odcisku ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Delikatne ciasteczka z białej czekolady z żurawiną

★★★★★ 4,9 z 12 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 2 godziny, 15 minut
• Czas gotowania: 8 minut
• Całkowity czas: 2 godziny, 45 minut
• Wydajność: 30 ciasteczek
• Kategoria: Ciasteczka
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Miękkie, grube i puszyste ciasteczka żurawinowe z kawałkami białej czekolady. Sekretem jest skrobia kukurydziana!

---

Składniki

• 3/4 szklanki (1,5 kostki - 170 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 3/4 szkl anki (150 g) ciemnego brązowego cukruw proszku
• 1/4 szklanki (50 g) cukru granulowanego
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 2 szklanki (250 g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (mąki kukurydzianej)
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki sól
• 3/4 szklanki(135g) wiórków z białej czekolady
• 3/4 szklanki (105g) suszonej żurawiny

---

Instrukcje

1. W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego z łopatkami ubijać masło przez 1 minutę na średnich obrotach, aż będzie gładkie i kremowe. Dodać cukier brązowy i granulowany i miksować na średnio wysokich obrotach do uzyskania puszystej, jasnej masy. Na wysokich obrotach wbić jajko i wanilię. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski.
2. W osobnej misce ubij mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól, aż do połączenia. Na niskich obrotach powoli wmieszaj do mokrych składników, aż do ich połączenia. Ciasto na ciasteczka będzie dość gęste. Dodaj wiórki z białej czekolady i suszoną żurawinę. Mieszaj na niskich obrotach przez ok. 5-10 sekund, aż do równomiernego rozprowadzenia. Przykryj szczelnie ciasto folią aluminiową lub plastikową i schładzaj przez co najmniej 2 godziny, a nawet do 2 dni. Chłodzenie jest obowiązkowe w przypadku tego ciasta.
3. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut - jeśli ciasto chłodziło się dłużej niż 2 godziny, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 30 minut. Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do nabierania i wałkowania.
4. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Odstawić na bok.
5. Po schłodzeniu ciasto będzie lekko kruche, ale połączy się, jeśli będziesz je wyrabiać rękami, formując pojedyncze kulki. Nabierać i toczyć kulki z ciasta, po około 1 czubatej łyżce stołowej każda, w kulki. Umieść po 10-12 na każdej blasze. Piec partiami przez 10-11 minut, aż będą lekko złoto-brązowe na brzegach. Po wyjęciu z piekarnika będą wyglądały na bardzo miękkie. Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 5 minut. Jeśli ciastka są zbyt puszyste, spróbuj delikatnie docisnąć je grzbietem łyżki. W miarę stygnięcia będą się lekko odkształcać. Przełożyć na stojak do chłodzenia, aby całkowicie ostygły.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie: Ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez okres do 1 tygodnia. Ciasto na ciasteczka można przygotować i schłodzić w lodówce do 3 dni. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, a następnie przejść do punktu 4. Upieczone ciasteczka można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Niewypieczone kulki z ciasta na ciasteczka zamrażać do 3 miesięcy. Zamrożone ciasteczka piecz przez dodatkową minutę, nie musisz ich rozmrażać. Kliknij tutaj, aby poznać moje rady i wskazówki dotyczące zamrażania ciasta na ciasteczka.
2. Wskazówka: Nie upuszczaj ciasta na ciepłe blachy. Pomiędzy kolejnymi partiami ciasta, pozostaw blachy do całkowitego ostygnięcia.
3. Koniecznie sprawdź moje 5 najważniejszych wskazówek dotyczących pieczenia ciasteczek, a oto 10 niezbędnych narzędzi do pieczenia ciasteczek.

Słowa kluczowe: ciasteczka żurawinowe z białą czekoladą

Przepisy powiązane

• Delikatne ciasteczka z białej czekolady z kawałkami melasy
• Delikatne ciasteczka czekoladowe
• Ciasteczka czekoladowe z precli z mascarpone
• Delikatne ciasteczka z białej czekolady z kawałkami melasy