Cytrynowe batoniki z kruchego ciasta

Przejdź do przepisu

Do przygotowania tych cytrynowych batoników

potrzebujesz tylko 7 składników. Nadzienie lemon curd jest wyjątkowo gęste i kremowe, a na nim znajduje się maślana, krótka skórka z chleba. Batoniki cytrynowe zawsze piecz w niższej temperaturze, aby uniknąć przepieczenia. Są to po prostu najlepsze cytrynowe batoniki i doskonale nadają się na pikniki, wyprzedaże wypieków, wiosenne brunche, baby shower i bridges.

Dziś pokażę Wam, jak zrobić cytrynowe batoniki. Uwielbiam ten przepis na cytrynowy deser tak bardzo, że opublikowałam go w mojej pierwszej książce kucharskiej "Sally's Baking Addiction". Są to najlepsze cytry

nowe batoniki i nie używam tego stwierdzenia lekceważąco. Jestem pewna, że po jednym spróbowaniu się ze mną zgodzisz. Każdy potrzebuje tego przepisu.

Proces przygotowania jest bardzo prosty, a ja przeprowadzę Cię przez każdy krok w poniższym filmie instruktażowym. Zbierz trochę świeżych cytrusów i zabierajmy się do pieczenia. W powietrzu czuć już wiosnę!

Film instruktażowy: Batoniki cytrynowe

To klasyczne batoniki cytrynowe z miękką, maślaną skórką z kruchego pieczywa i pikantnym, słodkim nadzieniem lemon curd, które po upieczeniu uzyskuje idealną konsystencję

. Warstwa cytrynowa jest gruba i treściwa, a nie cienka czy delikatna, jak w przypadku większości innych przepisów na batoniki cytrynowe.

Tylko 7 składników w tych batonikach cytrynowych

1. Masło: Roztopione masło stanowi podstawę kruchego ciasta.
2. Cukier: Cukier słodzi ciasto i warstwy nadzienia lemon curd. Nie tylko to, ale także współdziała z jajkami w tworzeniu cytrynowego nadzienia. Jeśli zostanie zredukowany, nadzienie będzie zbyt mokre.
3. Mąka: Mąkę stosuje się również w obu warstwach. Podobnie jak cukier, nadaje ona strukturę cytrynowemu nadzieniu. Obecnie do ciasta kruchego dodaję nieco więcej mąki niż w wersji z książki kucharskiej. Wystarczy 2 szklanki, ale dodatkowe 2 łyżki naprawdę pomogą wzmocnić podstawę cytrynowych batoników.
4. Ekstrakt waniliowy: Używam 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego w kruchej skórce. Niewiele przepisów na batony cytrynowe wymaga ekstraktu waniliowego i obiecuję, że to mój najlepiej strzeżony sekret.
5. Sól: Bez soli skórka byłaby zbyt słodka.
6. Jajka: Jajka stanowią większość struktury ciasta. Bez nich mamy zupę cytrynową!
7. Sok z cytryny: Zdecydowanie polecam użycie soku wyciśniętego ze świeżych cytryn. Możesz też użyć innego cytrusa, np. soku z krwistej pomarańczy, grejpfruta lub limonki.

Jak zrobić batoniki cytrynowe w 5 krokach

1. Przygotuj ciasto: Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki kruchego ciasta, a następnie mocno wyciśnij do formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Masz ochotę na mniejszą porcję? Zobacz moją notkę o przepisie.
2. Wstępne pieczenie: Wcześniejsze podpieczenie ciasta gwarantuje, że wytrzyma ono pod warstwą cytrynową.
3. Przygotuj nadzienie: Ubij wszystkie składniki nadzienia razem. Nie gotuj na kuchence!
4. Upiec: Wylej nadzienie na ciepłą, upieczoną wcześniej skórkę, a następnie piecz przez około 20 minut lub do momentu, gdy środek będzie prawie gotowy. Nieznacznie zwiększyłam temperaturę pieczenia w stosunku do wersji z książki kucharskiej. Można piec w obu temperaturach, ale preferowana jest 325°F.
5. Ostudzić: Zazwyczaj chłodzę batoniki cytrynowe przez około 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wkładam całą blachę do lodówki na kolejne 1-2 godziny, aż będą stosunkowo schłodzone. Są wspaniałe na zimno i z posypką z cukru pudru na wierzchu!

Wystarczy przygotować tylko 2 miski i blachę do pieczenia, a sprzątanie jest dziecinnie proste. Te cytrynowe batoniki za każdym razem zdobywają pierwsze miejsce, ponieważ stanowią idealną równowagę między pikantnością a słodyczą. Zrobiłam je w zeszły weekend na przyjęcie z okazji narodzin dziecka mojej przyjaciółki i były pierwszym deserem, który zniknął. A to bardzo dużo, biorąc pod uwagę konkurencję: domowe ciasteczka brownies i urocze ciasteczka z krakersami dla zwierząt. ????

2 gwarantowane sztuczki, dzięki którym zrobisz najlepsze batoniki cytrynowe

1. Użyj szklanej patelni. Ceramiczna jest w porządku, ale szklana jest najlepsza. Nie używaj metalowej. Zawsze wyczuwam w cytrynowych batonikach lekko metaliczny posmak, gdy są pieczone w metalowych patelniach.
2. Używaj świeżego soku. Kupione w sklepie butelki są wygodne, ale tracisz wiele smaku. Na pewno poczujesz różnicę! Mam bardzo starą sokowirówkę do cytrusów, ale ostatnio kupiłam ją mamie i jest nią zachwycona. Gorąco polecam.

Białe bąbelki powietrza na wierzchu pieczonych batoników cytrynowych

Czy zauważyłeś pęcherzyki powietrza, a może nawet białą warstwę pęcherzyków powietrza na wierzchu swoich upieczonych batoników cytrynowych? To zupełnie normalne. To powietrze z jajek unoszące się na powierzchnię. W niektórych partiach tak się dzieje, w innych nie. Niezależnie od tego, batoniki cytrynowe smakują tak samo, a posypanie ich cukrem pudrem dobrze je przykryje!

Batoniki z krwistą pomarańczą!

Zobacz moją uwagę na temat zastępowania smaków w przepisie.

Chcesz podkręcić tempo?

Oto mój przepis na cytrynowy placek bezowy! Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Batoniki cytrynowe

★★★★★ 4,8 z 722 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 10 min.
• Czas gotowania: 40 minut
• Całkowity czas: 3 godziny, 50 minut
• Wydajność: 24 batony
• Kategoria: Desery
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Do przygotowania tych cytrynowych batoników potrzebujesz tylko 7 składników. Nadzienie lemon curd jest wyjątkowo gęste i kremowe, a na nim znajduje się maślana, krótka skórka z kruchego pieczywa, której nie sposób się oprzeć. Cytrynowe batoniki zawsze piecz w niższej temperaturze, aby uniknąć przepieczenia. Ważne wskazówki znajdziesz w uwagach do przepisu. Są to po prostu najlepsze cytrynowe batoniki i doskonale nadają się na pikniki, wyprzedaże wypieków, wiosenne obiady, baby shower i brunchy dla nowożeńców.

---

Składniki

Ciasto kruche

• 1 szklanka(230 g; 2 laski) niesolonego masła, roztopionego
• 1/2 szkl anki (100 g) cukru kryształu
• 2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 1/2 łyżeczki sól
• 2 filiżanki + 2 łyżki stołowe (265 g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównanie)

Nadzienie cytrynowe

• 2 fil iżanki(400g) cukru kryształu
• 6 łyżek stołowych (46 g) mąkiuniwersalnej
• 6 dużych jajek
• 1 filiżanka (240ml) soku z cytryny (około 4 cytryn )
• opcjonalnie: cukier puder do posypania

---

Instrukcje

1. Rozgrzać piekarnik do 325°F (163°C). Dno i boki formy do pieczenia o wymiarach 9×13* wyłożyć papierem pergaminowym, zostawiając po bokach zwis, aby można było podnieść gotowe batoniki (ułatwia to krojenie!). Odłóż na bok.
2. Przygotuj ciasto: W średniej misce wymieszaj razem roztopione masło, cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Dodaj mąkę i wymieszaj do całkowitego połączenia. Ciasto będzie gęste. Mocno wciśnij do przygotowanej formy, upewniając się, że warstwa ciasta jest równa. Piec przez 20-22 minuty lub do momentu, gdy brzegi ciasta lekko się zarumienią. Wyjąć z piekarnika. Za pomocą widelca zrób dziurki na całej powierzchni ciepłej skórki (nie na wylot). To nowy krok, który bardzo sobie cenię - pomaga nadzieniu przywierać i utrzymuje skórkę na miejscu. Odłóż na bok do kroku 4.
3. Przygotuj nadzienie: W dużej misce przesiej razem cukier i mąkę. Wbij jajka, a następnie dodaj sok z cytryny, aż do całkowitego połączenia.
4. Wylej nadzienie na ciepłą skórkę. Piecz batoniki przez 22-26 minut lub do momentu, gdy środek będzie w miarę zwarty i nie będzie się podskakiwać. (Aby to sprawdzić, lekko postukaj patelnię rękawicą do piekarnika). Wyjmij batoniki z piekarnika i ostudź je całkowicie w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj chłodzę je przez około 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wkładam do lodówki na kolejne 1-2 godziny, aż będą całkiem schłodzone. Polecam podawać je schłodzone.
5. Po ostygnięciu zdejmij papier pergaminowy z patelni, wykorzystując nawisy po bokach. Posyp cukrem pudrem i pokrój na kwadraty przed podaniem. Aby uzyskać schludne kwadraty, wytrzeć nóż do czysta pomiędzy kolejnymi cięciami. Resztki batoników cytrynowych przechowywać w lodówce pod przykryciem do 1 tygodnia.
6. Instrukcja zamrażania: Cytrynowe batoniki można zamrozić na 3-4 miesiące. Schłodzone batoniki (bez posypki z cukru pudru) pokroić na kwadraty, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez 1 godzinę. Zawinąć każdy batonik osobno w folię aluminiową lub plastikową i umieścić w dużej torbie lub pojemniku do zamrażania. Rozmrozić w lodówce, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.

---

Uwagi

1. Szklane naczynie: Użyj ceramicznej lub szklanej patelni. Zawsze wyczuwam lekki metaliczny posmak w cytrynowych batonikach pieczonych na metalowej patelni.
2. Przepis na połowę: Zmniejsz ilość składników o połowę, aby uzyskać około 12 kwadracików w formie o wymiarach 9×9 cali. Taka sama temperatura piekarnika. Piecz ciasto przez 16-18 minut, a batoniki przez 20 minut lub do momentu, gdy środek przestanie się ruszać.
3. Przesiewanie: Często zdarza się, że mąka nie łączy się w pełni z nadzieniem cytrynowym, jeśli nie jest przesiana z cukrem. Zgodnie z przepisem, przesiej obie mąki razem przed dodaniem jajek i soku z cytryny. Ja nie zawsze to robię (i nie zrobiłam tego nawet na powyższym filmie!), ale jest to zalecane, aby uniknąć grudek mąki. Jeśli masz przesiewacz, warto go użyć. Jeśli zapomnisz, to nie jest to wielki problem. Oto mój ulubiony przesiewacz. Używasz go ponownie do posypania batoników cytrynowych cukrem pudrem.
4. Sok z cytryny: Aby uzyskać wyjątkowy smak, zdecydowanie polecam świeży sok z cytryny. Oto wspaniała, niedroga sokowirówka, jeśli jeszcze jej nie masz. Możesz też użyć innego świeżo wyciśniętego cytrusa, np. grejpfruta, krwistej pomarańczy, limonki lub zwykłej pomarańczy. Jeśli używasz słodszych cytrusów, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru. Zalecam dodanie do nadzienia nie mniej niż 1 i 2/3 szklanki cukru granulowanego, ponieważ jest on niezbędny do uzyskania odpowiedniej struktury.
5. Temperatura pokojowa: Doprowadzenie jajek i soku z cytryny do temperatury pokojowej ułatwi ich połączenie z mąką i cukrem. Jednak nigdy nie zauważyłam różnicy w smaku czy konsystencji, gdy używałam zimnych. Temperatura pokojowa czy zimna - wybierz tę, która jest najlepsza!

Z książki kucharskiej Sally's Baking Addiction

Słowa kluczowe: batoniki cytrynowe

Przepisy powiązane

• 130 kalorii Jogurt grecki Cytrynowe batoniki
• Cytrynowe batoniki z sernikiem jagodowym
• Cytrynowo-truskawkowe batoniki z kruszonką
• Klasyczne ciasto cytrynowe bezowe