Szybki chleb z serem Asiago i suszonymi pomidorami

Przejdź do przepisu

Ten chlebek z serem asiago i suszonymi pomidorami

to pikantny, szybki chlebek zrobiony bez drożdży. W suchych składnikach posiekasz zimne masło, co jest tą samą techniką, którą stosuje się w podpłomykach, ciastkach i herbatnikach - pomaga to w uzyskaniu pysznej, łuszczącej się skórki. Zazwyczaj przygotowujemy je z serem asiago i świeżą bazylią lub pietruszką, ale możesz użyć swoich ulubionych serów, ziół, a nawet zamienić suszone pomidory na kukurydzę, oliwki, posiekany gotowany bekon i inne. Zobacz opcje smakowe poniżej.

Szczegóły Chleba Czosnkowego

• Smak: Choć w przepisie jest mowa o serze asiago, świeżej bazylii i suszonych pomidorach, smak może być naprawdę dowolny. To ciasto chlebowe jest bardzo wybaczające i próbowaliśmy go z wieloma dodatkami, takimi jak bekon, oliwki, ser feta i wiele innych. Podstawowy smak jest maślany i pikantny, z nutą świeżego pieprzu i czosnku (nie krępuj się dodać więcej!). Kremowy, orzechowy ser asiago pasuje do całości, jeśli chcesz spróbować go jako pierwszy!
• Tekstura: Może być trudno połapać się w pikantnym szybkim chlebie, zwłaszcza gdy jesteś przyzwyczajony do chleba bananowego i żurawinowego. Ale pomimo kształtu bochenka, ten chlebek nie jest podobny do żadnego z nich. Miękisz chleba jest bardziej podobny do chleba kukurydzianego - choć w cieście nie ma mąki kukurydzianej - a jego zewnętrzna strona przypomina mi herbatniki lub podpłomyki. Jest miękki, wilgotny i lekko zwarty.
• Łatwość: Jest to szybki i łatwy przepis, ale krok masło może być nowy dla niektórych początkujących piekarzy. Foremka do ciast lub robot kuchenny sprawiają, że ten etap jest szybszy i łatwiejszy do wykonania, ale z pewnością możesz użyć widelca, jeśli zajdzie taka potrzeba. Z pewnością docenisz fakt, że ten przepis jest bardzo smaczny i nie wymaga wyrastania ciasta ani dużego zaangażowania czasowego. Jest wspaniały jako dodatek do większości obiadów, w tym zupy, chili, sałatki, klopsików i wielu innych. (A jeśli potrzebujesz sugestii, cieszyliśmy się nim z cytrynowym łososiem ziołowym i boczną sałatką)!

---

Testowanie przepisu na ten czosnkowy szybki chleb

Kiedy zaczęłam pracować nad tym przepisem, zaczęłam od użycia oliwy z oliwek jako tłuszczu w cieście. Uzyskana tekstura była zbyt ciastopodobna - szczerze mówiąc, był to po prostu zagmatwany kawałek chleba/ciasta, ponieważ tekstura krzyczała "słodki!", ale smak był słonawy i pikantny. To nie przeszło dobrze z wieloma testerami smaku! Próbowałem roztopionego masła, ale wyniki były przeciętne w najlepszym razie - nadal dużo tego sprzecznego smaku i tekstury.

*Cięcie w zimnym maśle: Użycie tej samej ilości masła, ale dodanie go w inny sposób było poprawką, której chleb (i my wszyscy!) pragnął. Tekstura uległa natychmiastowej poprawie. Och, magia masła. Upewnij się, że jest bardzo zimne i wmieszaj masło do suchych składników, aż powstaną grube okruchy:

Po wkrojeniu masła do suchych składników, wmieszaj ser i dodatek (suszone pomidory, jeśli używasz), a następnie wmieszaj mokre składniki. Ciasto jest gęste, grudkowate i lepkie. Nie możesz piec tego ciasta na blasze, ponieważ jest dość luźne. Inne możliwości pieczenia na blasze znajdziesz w uwagach do przepisu poniżej.

Warianty smakowe

Pomyśl o tym chlebie jak o 3 dodatkach: (1) serze, (2) ziołach i (3) dodatkach takich jak suszone pomidory. Możesz wymieniać i zastępować swoje ulubione dodatki tak długo, jak długo trzymasz się podstawowego przepisu, który zawiera maślankę, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, cukier, sól i pieprz oraz zimne masło. Oto kilka sugestii - wariacje są nieskończone!

1. Zioła: Polecam 1/4 filiżanki posiekanej świeżej bazylii i pietruszki tutaj, ale nie krępuj się zastąpić swoje ulubione zioło. Jeśli używasz świeżego zioła, które nie jest liściaste, takie jak rozmaryn lub tymianek, zmniejszyć ilość w dół do 1 łyżki stołowej. Jeśli używasz suszonych ziół, zmniejsz ilość do 1 łyżeczki.
2. Rozdrobniony ser: Ser Asiago jest ulubionym, ale testowałem to ciasto z parmezanem, pokruszonym serem feta (zmniejszyłem do 1 filiżanki fety, ale nie krępuj się użyć pełnej ilości), ostrym cheddarem, białym cheddarem, goudą i pepper jack. Unikaj super miękkich serów. Możesz zrezygnować z sera, jeśli chcesz, ale stracisz trochę smaku. Jeśli pominiesz ser, dodaj dodatki, takie jak kilka łyżek stołowych posiekanych suszonych pomidorów lub którąkolwiek z opcji opisanych w Dodatkach.
3. Dodatki: Ja trzymam się 1/3 szklanki posiekanych suszonych pomidorów, ponieważ taka ilość dodaje wystarczająco dużo smaku, nie przytłaczając chleba. Jeśli chcesz użyć innych dodatków, możesz zdecydowanie zwiększyć tę ilość do około 3/4 - 1 filiżanki i użyć posiekanych lub pokrojonych oliwek, kukurydzy (gotowanej lub z puszki, a jeśli używasz mrożonej, najpierw rozmroź), drobno posiekanej papryczki pepperoni lub posiekanego gotowanego boczku. 1 drobno pokrojone jalapeño to kolejna świetna opcja i będzie wspaniale współgrać z serem cheddar i 1 łyżką świeżego oregano jako ziołem. Nie testowałam tego z bardziej wilgotnymi dodatkami, takimi jak pieczona czerwona papryka, ale jeśli to zrobisz, użyj około 1/2 szklanki posiekanej papryki i osusz ją ręcznikiem przed dodaniem do ciasta.

Daj mi znać, jeśli masz jakieś inne kombinacje, które wypróbujesz!

Dla drożdżowego chleba używającego podobnych smaków, spróbuj ten rozmarynowy czosnkowy chleb pull apart lub ten domowej roboty serowy chleb. Oba cieszą się ogromną popularnością!

---

Szybki chleb Video

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagram ikonainstagram ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Szybki chleb z suszonymi pomidorami i Asiago

★★★★★ 4,9 z 215 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 15 minut
• Czas gotowania: 50 minut
• Całkowity czas: 1 godzina, 15 minut
• Wydajność: 1 bochenek
• Kategoria: Chleb
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ten chleb z serem asiago i suszonymi pomidorami to pikantny, szybki chleb bez drożdży. Zazwyczaj robimy go tak, jak jest napisane, ale możesz użyć swoich ulubionych serów, ziół, a nawet zamienić suszone pomidory na kukurydzę, oliwki, posiekany gotowany bekon i inne. Zobacz opcje smakowe opisane powyżej.

---

Składniki

• 1 filiżanka (240ml) zimnej maślanki*
• 2 duże jajka
• 2 filiżanki (250g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1 łyżeczka czosnek w proszku
• 1 łyżka stołowa(12g) cukru granulowanego
• 1 łyżeczka sól
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/4 filiżanki(6g) posiekanej świeżej bazylii lub pietruszki*.
• 5 łyżek stołowych(72 g) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 i 1/2 szklanki (190g) rozdrobnionego sera asiago*.
• 1/3 szklanki (50g) posiekanych suszonych pomidorów w oleju*.

---

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Nasmarować bochenek o wymiarach 9×5 cali masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu.
2. Ubijamy maślankę i jajka, aż się połączą.
3. Ubić mąkę, proszek do pieczenia, sodę, czosnek w proszku, cukier, sól, pieprz i bazylię/pietruszkę razem w dużej misce lub zmiksować w dużym robocie kuchennym. Dodać pokrojone w kostkę masło i wmieszać je do suchych składników za pomocą noża do ciasta lub kilkakrotnie pulsacyjnie w robocie kuchennym. Siekaj/pulsuj, aż powstaną grube okruchy. Jeśli używałeś robota kuchennego, przelej masę do dużej miski.
4. Wymieszaj ser i suszone pomidory aż do połączenia, następnie wlej maślankę i wymieszaj do połączenia. Ciasto jest gęste, grudkowate i lepkie.
5. Wlać/rozprowadzić ciasto na przygotowaną patelnię. Nie krępuj się lekko posypać dodatkową świeżą papryką i/lub serem. Piec przez około 50 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Zacznij sprawdzać po około 47 minutach. W połowie czasu pieczenia, jeśli zauważysz, że wierzch chleba szybko brązowieje, rozłóż kawałek folii aluminiowej na patelni, aby chleb piekł się bardziej równomiernie.
6. Ostudź chleb w naczyniu ustawionym na drucianym stojaku przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem i podaniem lub ostudź całkowicie w naczyniu.
7. Resztki chleba szczelnie przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Instrukcja zamrażania: Upieczony i ostudzony chleb dobrze się mrozi do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
2. Maślanka: Maślanka jest wymagana do tego przepisu. Możesz zrobić własną wersję DIY maślanki przez odmierzenie 1 łyżki soku z cytryny lub białego octu w szklance pomiarowej. Dodaj wystarczającą ilość mleka (najlepiej pełnotłustego - mleko o niższej zawartości tłuszczu lub mleko bez zawartości nabiału może być przydatne, ale ciasto nie będzie tak wilgotne i bogate) do tej samej miarki, aby uzyskać 1 szklankę. Wymieszać i odstawić na 5 minut. Zakwaszone mleko będzie nieco zsiadłe i gotowe do użycia w Twoim przepisie.
3. Czosnek: Nie krępuj się pominąć czosnek w proszku i zastąpić go 3 ząbkami mielonego czosnku. Dodaj go po dodaniu czosnku w proszku.
4. Nie opuszczaj cukru. Naprawdę trzeba go do równowagi solidne słone i pikantne smaki - smak jest dość płaski bez niego.
5. Ser i zioła: Dla innych opcji smakowych, takich jak zamiennik dla sera asiago lub jeśli chcesz użyć suszonych ziół lub innych świeżych ziół, patrz szczegóły powyżej.
6. Suszone pomidory: Użyj suszonych na słońcu pomidorów, które są pakowane w oleju. Nie trzeba osuszać, ale staraj się unikać nadmiaru oleju w cieście. Odkryliśmy, że suche suszone pomidory wysuszyły teksturę chleba.
7. Muffiny lub patelnie innych rozmiarów: Nie krępuj się piec tego ciasta w natłuszczonej lub wyłożonej papierem ściernym formie do muffinów, aby uzyskać około 12 muffinów. Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcjami, a następnie użyj tych samych instrukcji pieczenia co muffiny bananowe. (Krok 1 i 3.) Możesz również upiec to ciasto w wysmarowanej tłuszczem kwadratowej formie do pieczenia o średnicy 9 cali lub w wysezonowanej 9- lub 10-calowej żeliwnej patelni. Czas pieczenia w temperaturze 350°F (177°C) wynosi co najmniej 25 minut, ale użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe.

Słowa kluczowe: pikantny szybki chleb, chleb z suszonymi pomidorami z serem asiago

Przepisy powiązane

• Domowy chleb serowy - bardzo miękki
• Domowy chleb bez drożdży (Soda Bread)
• Chleb z rozmarynem i czosnkiem
• Domowe ciasteczka cheddarowe