Angel Food Cupcakes

Przejdź do przepisu

Ten przepis na lekkie jak powietrze babeczki z anielskim jedzeniem to wspaniały wybór, jeśli szukasz pysznego letniego deseru. Babeczki te, zwieńczone puszystą bitą śmietaną i świeżymi jagodami, są zarówno orzeźwiające, jak i piękne.

Jeśli mówimy o deserach (a zazwyczaj tak jest), to wiemy, że lato jest domem dla wielu sezonowych ulubieńców. To czas na key lime pie, brzoskwiniowe cobbler, ciasto wiśniowe, truskawkowe shortcake, a lista jest długa. (Oto nasza pełna letnich przepisów sekcja).

Ciasto Angel Food to kolejny popularny letni wybór. Polewane bitą śmietaną i podawane ze świeżymi owocami lub ozdobione czekoladowym ganache i posypkami, ciasto angel food jest prawdziwym uosobieniem lekkich letnich słodkości. Czy możemy więc zamienić nasze ciasto anielskie w babeczki bez uszczerbku dla jego smaku i konsystencji? Odpowiedź, którą odkryliśmy, brzmi: tak.

---

Babeczki Angel Food - szczegóły

• Tekstura: Te angel food cupcakes są jak chmurki puszyste i puszyste. Jesteśmy prawie pewni , żetego latamożesz pominąć pływaki w basenie, bo odpłyniesz po jednym kęsie. Ha!
• Smak: Będziesz cieszyć się delikatnie słodkim smakiem z piękną nutą wanilii. Jeśli nasze kubki smakowe są coś podobnego, jesteśmy pewni, że będą to najsmaczniejsze angel food babeczki spróbować.
• Ease: Te babeczki są w całości robione od podstaw z zaledwie 7 składników .Ale nie możemy osiągnąć takiej doskonałości za darmo. Musimy uzyskać nasz cukier superfine, przesiać i napowietrzać suche składniki, ubić białka, i ogólnie rzecz biorąc, obsługiwać nasze ciasto z ostrożnością. Ze względu na kilka skomplikowanych czynności, nazywamy ten przepis wypiekiem średnio zaawansowanym.

Film instruktażowy: Jak zrobić babeczki Angel Food

Przepis Testowanie Angel Food Cupcakes: Co działa, a co nie

Przygotowywane bez użycia tłuszczu, takiego jak masło, olej czy żółtka, babeczki Angel Food Cupcakes opierają się na specyficznych składnikach i starannych metodach mieszania.

1. Cukier super drobny. Pierwszym krokiem jest zmielenie zwykłego granulowanego cukru w robocie kuchennym na super drobny cukier. Większe granulki cukru ostro wcinają się w anielskie ciasto, rozbijając na swojej drodze białka jaj. Nie sabotuj swojego przepisu od samego początku - koniecznie użyj super drobnego cukru.
2. Używaj prawdziwej mąki tortowej. Mąka uniwersalna daje gęste ciasto typu "angel food" - będzie ono smakować jak biały chleb.W ostateczności możesz użyć zamiennika mąki tortowej, ale rezultaty będą bardziej korzystne, jeśli użyjesz prawdziwej mąki tortowej.
3. Czas napowietrzania. Jest jeszcze jeden istotny krok, kiedy masz już robot kuchenny. Nazywa się to napowietrzaniesuchych składników i jest kluczowe dla wyniku Twoich angel food cupcakes. Napowietrzanie (1) spulchnia suche składniki i (2) pozwala im szybciej i łatwiej rozpuścić się w białkach. Obie te rzeczy są ważne!
4. Ubijanie białek. Białka jaj, odrobina wody i śmietana stanowią podstawę tortu angel food. Będziesz je ubijać wraz z 1/2 szklanki drobnego cukru, aż staną się lekkie i puszyste. Upewnij się, że w cieście nie ma żółtek, ponieważ ich tłuszcz uniemożliwi prawidłowe ubicie białek. (Możesz to pamiętać, jeśli kiedykolwiek próbowałeś francuskich Macarons)
.
5. Nie potrzebujesz chemicznych zakwaszaczy. Zauważysz, że w przepisie brakuje proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. To nie pomyłka - powietrze zawarte w ubitych białkach nadaje babeczkom odpowiedni wzrost. (Podobnie jak suflet czekoladowy.) Ponieważ nie używamy chemicznego rozczynnika jako podpory, ważne jest, aby ostrożnie obchodzić się z powietrzem, aby babeczki nie opadły. To znaczy... nie przesadzaj z dodawaniem suchych składników do ciasta.
6. Jaką funkcję pełni kamień winny? Utrzymuje pęcherzyki powietrza na miejscu, dzięki czemu ciasto angel food cake zachowuje objętość puszystej kuli podczas pieczenia. Jeśli pominiesz krem winny, białka się spłaszczą.
A woda? Rozkłada cukier, dzięki czemu babeczki nie są tak lepkie. Uwaga: Nie uważamy, aby woda była konieczna w większym cieście typu angel food.
7. Daj ciastu odpocząć. Jak wspomniano powyżej, nie chcemy przepracować ciasta na babeczki. Będziemy to stosować w praktyce, gdy dodamy suche składniki. (Nie denerwuj się, dosłownie proszę Cię o mniej pracy).
8. Przesiewanie jest kluczowe. Przesiej suche składniki do białek w częściach, składając je pomiędzy kolejnymi dodawanymi składnikami. Przesiej trochę, złóż razem, przesiej trochę więcej, złóż razem, itd. Wsypanie wszystkich suchych składników do delikatnych białek spowoduje ich rozpulchnienie. Jeśli jeszcze się nie zorientowałeś, im bardziej puszyste i pulchne jest twoje ciasto na ciasto angel food, tym bardziej puszyste i pulchne są twoje babeczki angel food.
9. Nakładaj ciasto łyżką.

Ciasto jest spienione (powietrze!), więc nie możesz go wlać do foremek na babeczki. Zamiast tego, chwyć łyżkę i nałóż ciasto do każdej filiżanki wypełniając ją w 3/4. Babeczki potrzebują tylko około 18-20 minut. Wierzchy będą miały bardzo blady, złotobrązowy kolor i odbiją się, jeśli delikatnie je szturchniesz.

Oto zdjęcie ubitej masy z białek:

Teraz przesiej suche składniki etapami, delikatnie składając razem po każdym dodaniu, aby uzyskać piankowe ciasto:

Angel Food Cupcake Szybkie Porady

Wiemy, że było to dużo do zrobienia w sekcji Testowanie Przepisów powyżej. Tutaj jest cheat sheet.

1. użyj super drobnego cukru i prawdziwej mąki tortowej
2. wymieszaj suche składniki pulsacyjnie, aby je napowietrzyć
3. ubij białka jaj, aż będą puszyste
4. przesiać suche składniki do białek
5. ostrożnie złóż ciasto razem.

To zdjęcie mówi samo za siebie, gdzie możesz zobaczyć zdeformowaną i skurczoną babeczkę w porównaniu z lekką i puszystą babeczką. Poświęcenie kilku dodatkowych minut na prawidłowe przygotowanie przepisu robi różnicę.

Polewy

Jakopolewyużywamy i polecamy domowej roboty bitą śmietanę . Nie chcesz, aby cokolwiek obciążało te lekkie babeczki lub odbierało im ich walory. Coś równie lekkiego - lub nawet lżejszego - pozwoli skupić uwagę na samych babeczkach.

Możesz również nałożyć naniełyżeczkę lemon curd lub podać je z polewą truskawkową.

Zalecenia dotyczące marki

1. Blender/przetwornik żywności. Do wykonania tego przepisu potrzebujesz robota kuchennego lub blendera. Ja i mój zespół zawsze używamy i polecamy blender ninja.
2. Cedzak o drobnych oczkach. Pamiętaj, że etap przesiewania jest niezbędny. Używamy i uwielbiamy to sitko odrobnych oczkach. Możesz użyć ręcznego przesiewacza na korbkę, jeśli go posiadasz, ale my wolimy używać tego z siatką.
3. Separator do jajek.

Im bardziej różnorodne stają się Twoje wypieki, tym częściej będziesz musiał oddzielać jajka (Pavlova, francuskie makarony, Banana Cream Pie i szwajcarski krem bezowy na przykład). Jajka są naprawdę magicznym składnikiem wypieków, ponieważ mogą robić tak wiele rzeczy, kiedy są w całości, a jeszcze więcej, kiedy są oddzielone. Tak czy inaczej, jest to nasz ulubiony rozdzielacz. Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Babeczki z anielskim jedzeniem

★★★★★ 4.7 z 26recenzji

• Autorka: Sally
• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 20
minut
• Czas całkowity: 4 godziny
• Wydajność: 14-16 babeczek
• Kategoria: Babeczki
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Ten przepis na lekkie jak powietrze babeczkianielskie to wspaniały wybór, jeśli szukasz pysznego letniego deseru. Przygotowywane bez użycia tłuszczu, takiego jak masło, olej czy żółtka, anielskie babeczki bazują na specyficznych składnikach i starannych metodach mieszania. Aby uzyskać jak najlepszy efekt, postępuj ściśle według tego przepisu.

---

Składniki

• 3/4 szklanki (150g) cukru granulowanego
• 1/2 szklanki (59g) mąki tortowej
(łyżka i wyrównana)
• 1/8 łyżeczki soli
• 6 dużych białek jaj
, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka stołowa ciepłej wody
• 3/4 łyżeczki kremu winnego
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
• Domowej roboty bita śmietana na polewę

---

Instrukcje

1. Ustawić dolną półkę na środku i rozgrzać piekarnik do temperatury 325°F (163°C). Wyłożyć foremkę do muffinów z 12 foremkami. Drugą foremkę wyłożyć 2-4 foremkami - z tego przepisu wyjdzie około 14-16 babeczek. Odłóż na bok.
2. Przygotuj babeczki:
W robocie kuchennym lub blenderze (używam tego), zmiel cukier aż będzie drobny i proszkowaty. Odmierz 1/2 szklanki i odłóż na bok, aby użyć jej w kroku 3; resztę zachowaj w robocie kuchennym. Dodaj mąkę tortową i sól do robota kuchennego. Pulsować 5-10 razy, aż mieszanina cukru, mąki i soli będzie napowietrzona i lekka.
3. W dużej misce, używając miksera ręcznego lub miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij białka, wodę i śmietanę tartą razem na średnio-niskim poziomie, aż do uzyskania piany, około 1 minuty. Przełącz na średnio-wysoką i powoli dodawaj 1/2 szklanki cukru. Ubijaj, aż powstaną miękkie piki, około 5-6 minut. Zobacz zdjęcie powyżej, aby zobaczyć. Dodaj ekstrakt z wanilii i ubijaj tylko do momentu połączenia.
4. W kilku etapach, powoli przesiej mieszankę mąki do białek używając sitka o drobnych oczkach, delikatnie składając po każdym dodaniu. Aby babeczki nie opadły lub nie miały gęstego smaku, nie dodawaj mąki na raz. Przesiej i bardzo powoli dodawaj po kilka porcji. To jest ważne! Nałóż ciasto do foremek, wypełniając je tylko w 2/3, aby uniknąć rozlewania się po bokach.
5. Piecz babeczki do momentu, aż lekko zbrązowieją na brzegach i wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, około 18-20 minut. Dla około 3 tuzinów mini babeczek,
piecz przez około 10-12 minut, w tej samej temperaturze piekarnika.
6. Pozostaw babeczki do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, następnie wyjmij i umieść na drucianym stojaku, aby całkowicie ostygły przed polaniem lukrem.
7. Rozprowadź lub wylej domową bitą śmietanę na babeczki. Do niektórych użyłam małej szpatułki do lukru, ale końcówka Wilton 8B wygląda wspaniale (zobacz zdjęcie powyżej!). Udekoruj świeżymi jagodami.
8. Resztki ciasta przechowuj w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania:
Babeczki można przygotować z wyprzedzeniem 1 dzień, przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Aby zamrozić, owinąć babeczki pojedynczo w folię aluminiową lub folię plastikową i zamrozić w dużym pojemniku. Rozmrażaj na blacie przed polaniem lukrem i podaniem.
2. Narzędzia specjalne (linki partnerskie):
Mikser stojący KitchenAid | 5qt Tilt-Head Glass Mixing Bowl | Ninja Master Prep | Sito | Separator żółtek | Foremki do babeczek | Babeczka do babeczek | Wilton 8B Star Icing Tip | Szpatułka do lukru | Niebieska podstawka do ciasta.
3. Białka jaj:
1 duże białko to około 2 łyżki stołowe, więc jeśli używasz białek z kartonu, użyj około 12-13 łyżek stołowych. Aby uzyskać najlepszą dokładność i konsystencję, zdecydowanie polecam użycie białek z jaj, które sam rozbijasz. Jeśli chodzi o resztki żółtek, tutaj znajdziesz wszystkie moje przepisy, które wykorzystują żółtka.
4. Zanim zaczniesz, koniecznie sprawdź 10 wskazówek, jak upiec najlepsze babeczki!

Przepisy powiązane

• Imprezowe ciasto Angel Food
• Babeczki z jagodami i kremem (Blueberries 'n Cream Cupcakes)
• Babeczki kokosowe z ciastem marchewkowym
• Imprezowe ciasto Angel Food