23 września 2021

Ciasto karmelowe z jabłkami do góry nogami

Przejdź do przepisu

To ciasto z karmelowymi jabłkami do góry nog

ami to jesienny must-make. Łącząc delikatne ciasto z przyprawami cynamonowymi i karmelizowanymi jabłkami, otrzymujemy dwa desery w jednym. Po odwróceniu, soki z polewy wsiąkają w ciasto i dodają mu niezrównanego smaku i wilgoci. Poza smakiem, najbardziej spodoba ci się to, że nie potrzeba żadnych wymyślnych dekoracji - ta urocza ozdoba jest dosłownie upieczona w cieście!

Jednym z pierwszych przepisów, jakie opublikowałam, było ciasto z karmelowymi jabłkami do góry nog

ami. Jest to mój ulubiony przepis na zawsze i całkowicie zasługuje na tak wczesne miejsce w moich archiwach. Piekę ten przepis przynajmniej raz w każdym sezonie jesiennym i przez lata wprowadziłam do niego kilka drobnych aktualizacji. Ciasto jest lepsze niż kiedykolwiek. Pomyślałam, że docenicie to, co zrobiłam!

To Karmelowe Jabłko do góry nogami jest:

rozpływające się w ustach, miękkie i wilgotne
ekstra aromatyczne jak nasz ukochany jabłkowy chleb cynamonowy
łatwe - bez szalonych składników lub technik wymaganych
Idealny rozmiar dla małej rodziny lub zgromadzenia
najlepsze miejsce dla twoich świeżo zebranych jabłek ????

Wypróbuj go chociaż raz. Gwarantuję, że będzie to powtarzający się przepis w Twojej kuchni.

Polewa do ciasta z jabłkami do góry nogami

Polewę pieczemy na spodzie ciasta. Po lekkim ostudzeniu ciasta, odwracamy je na talerz do serwowania. Karmelowy smak zawdzięczamy masłu i brązowemu cukrowi. W połączeniu z wanilią i jabłkami, sama polewa sprawia, że jest to przepis warty powtórzenia. To jest po prostu DOBRE.

Wiem, że to docenisz:

Wspomniałam o tym powyżej, ale warto to powtórzyć. Ciasto z jabłkami do góry nogami jest w zasadzie już pokryte lukrem - po odwróceniu ciasta, dekoracja już tam jest!

Kilka wstępnych uwag na temat polewy:

Polewa w moim oryginalnym przepisie miała trochę za dużo masła. Zmniejszyłam również ilość cynamonu i dodałam go więcej do samego ciasta.
Rozpuść masło i brązowy cukier razem na kuchence, a następnie gotuj przez 1 minutę. Mieszanka lekko zgęstnieje i nabierze karmelowego smaku, który będzie się nasilał w miarę pieczenia ciasta. Niewiele przepisów to robi, ale robi to dużą różnicę w smaku. W moim przepisie na ciasto z ananasem do góry nogami, po prostu dodajemy roztopione masło do tortownicy i posypujemy brązowym cukrem. W rezultacie, nie uzyskasz tego samego karmelowego smaku. W tym przepisie jest to jak najbardziej w porządku, ale dlaczego nie poświęcić dodatkowej minuty tutaj?
Ułóż plasterki jabłek na wierzchu mieszanki masła i brązowego cukru. Postaraj się wcisnąć na patelnię tyle plasterków jabłek, ile tylko możesz. Nikt nigdy nie narzekał na nadmiar karmelowych jabłek!

Przygotujmy ciasto na tort

Ciasto na tort jest dość proste i podobne do tego z oryginalnego przepisu. Jak w przypadku większości ciast, podstawą jest krem z masła i cukru. Zwykły cukier rozjaśnia okruchy, podczas gdy brązowy dodaje smaku. W tym cieście użyj obu. Ciasto jest super miękkie i doprawione cynamonem - smaczne samo w sobie, ale jeszcze lepsze z polewą jabłkową.

Ciasto różni się od mojego ciasta z ananasem do góry nogami. Krążki ananasa są cięższe niż plasterki jabłek, dlatego w tamtym przepisie używamy mąki tortowej, białek jaj i kwaśnej śmietany, aby uzyskać lekki miękisz. Tutaj możemy użyć całych jajek i mąki uniwersalnej.

Dwie wskazówki dotyczące pieczenia:

Możesz upiec to ciasto w tortownicy lub naczyniu do pieczenia, ale upewnij się, że ma ono co najmniej 2 cale głębokości. Polecam to naczynie do pieczenia, które ma 1,8 cala głębokości, ale nigdy nie miałam problemu z jego przepełnieniem.
Ze względu na mokrą dolną warstwę (która jest polewą), ciasto trwa znacznie dłużej niż typowe ciasto 1-warstwowe. Jego soki będą bąbelkować po bokach, tworząc te niesamowite karmelizowane krawędzie. (Widzisz te brzegi poniżej? Są takie dobre!) W przypadku ciast odwróconych do góry nogami, zawsze dobrze jest umieścić blachę na niższej półce, aby przechwycić soki, które rozprysną się na brzegach.

Oczekuj gęstego ciasta

Zrobiłam już setki ciast do góry nogami, a przynajmniej tak mi się wydaje, i mogę powiedzieć ze 100% pewnością, że ten styl ciasta zawsze będzie gęstszy. (Chyba, że używasz kupionej w sklepie masy do pieczenia) Ciasto podaje się do góry nogami. Ciężar polewy, która stanowi spód ciasta podczas pieczenia, obciąża okruchy znajdujące się pod nią. Ciasto do góry nogami nigdy nie będzie tak lekkie i zwiewne jak białe ciasto. Gdybyś zrobiła to samo ciasto i podała je prawą stroną do góry, ciasto byłoby o wiele bardziej zwiewne. Czy to ma sens?

Chociaż to ciasto z jabłkami do góry nogami jest mega miękkie i nie tak gęste jak, powiedzmy, ciasto francuskie, nie jest też przesadnie lekkie. Wiem, że spodoba Wam się jego wyjątkowa konsystencja, zwłaszcza w połączeniu z karmelową polewą jabłkową. Daj mi znać, jak Ci smakuje!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych