21 kwietnia 2022

Domowy chleb bez drożdży (chleb sodowy)

Przejdź do przepisu

Ten cudownie łatwy i wygodny chleb bez drożdży

znany jest również jako chleb sodowy. Ten gęsty bochenek, zaadaptowany z mojego Irish Soda Bread, składa się z zaledwie 6 składników i jest gotowy w około 1 godzinę. Nie wymaga skomplikowanego formowania ani wyrabiania ciasta, a ja podaję wiele propozycji smakowych. Uwielbiamy go z płatkami owsianymi i/lub grubą solą posypaną na wierzchu!

Bardzo pożądany i bardzo wygodny, jeśli (1) nie masz drożdży i (2) masz ochotę na chleb, ten chleb bez drożdży pojawia się w idealnym momencie! Przepis zaadaptowałam z mojego Irish Soda Bread, przepisu prosto z kuchni mojej zmarłej babci. W zeszłym tygodniu upiekłam 3 bochenki i jestem zachwycona, że mogę się dziś z Wami podzielić tym prostym procesem.

Ten chleb bez drożdży jest:

Gotowe w ciągu 1 godziny
Składa się z 6 składników
Wygodny, jeśli nie masz lub nie chcesz używać drożdży
Gęsty, sycący i chrupiący
Pyszny tost lub ciepły z masłem miodowym
Zrobiony z maślanką dla dodatkowego smaku i bogactwa
Wspaniałe bez dodatków lub z dodatkami smakowymi

Dokładna tekstura, jakiej można się spodziewać:

Mój chleb bez drożdży ma kruchą, złotobrązową skórkę i gęsty, zwarty miękisz w środku. Ponieważ nie ma w nim drożdży, nie spodziewaj się zwiewnego, lekkiego czy sprężystego chleba. Jeśli zależy Ci na przewiewnym chlebie drożdżowym, polecam mój chleb kanapkowy lub chleb rzemieślniczy.

Te składniki są kluczowe

Ten rozdział jest bardzo ważny, jeśli zastanawiasz się nad zamiennikami składników lub dlaczego niektóre składniki są używane.

Mąka uniwersalna: Do tego bochenka najlepsza jest mąka uniwersalna, choć można też użyć tej samej ilości mąki chlebowej bez żadnych zmian w przepisie. Zobacz moje uwagi dotyczące przepisu na mąkę pełnoziarnistą. Nie testowałam tego przepisu z bezglutenowymi odpowiednikami.
Sól: Dla podkreślenia smaku używam 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej, ale testowałam ten przepis także z taką samą ilością zwykłej soli kuchennej. Obie są doskonałe.
Soda oczyszczona: Jest to szybki chleb, a więc wyrasta bez użycia drożdży. Soda oczyszczona jest naszym zaczynem, a jeśli pamiętasz z mojej strony poświęconej sodzie oczyszczonej i proszkowi do pieczenia, soda oczyszczona wymaga kwaśnego składnika. Nie używaj proszku do pieczenia - będziesz potrzebować jego zbyt dużej ilości, aby chleb wyrósł, a taka ilość proszku do pieczenia pozostawi chemiczny posmak.
Masło: Zauważysz, że w tym bochenku używam roztopionego masła, podczas gdy w moim Irish Soda Bread używam zimnego masła, które kroi się na mąkę. Dużo bawiłam się tym ciastem i odkryłam, że mogę z powodzeniem użyć roztopionego masła i pominąć etap krojenia (w połączeniu z pominięciem jajka). Chleb nie jest tak ciężki i bogaty jak według przepisu mojej babci, ale nadal jest bardzo aromatyczny.
Miód lub cukier: Obydwa dodatki nie wymagają żadnych zmian w przepisie.
Maślanka: Maślanka, składnik kwaśny, dodaje bochenkowi bogactwa, smaku i wspomaga jego wyrastanie. Jeśli nie masz maślanki, zapoznaj się z moją uwagą dotyczącą przepisu na wersję DIY.

Posypka z płatków owsianych, przypraw i/lub grubej soli na wierzchu jest opcjonalna!

Film instruktażowy Chleb bez drożdży

Teraz, gdy już rozumiesz, dlaczego każdy składnik jest niezbędny do sukcesu tego przepisu, obejrzyjmy super szybki filmik instruktażowy. Tak, ten proces naprawdę jest tak prosty!

Przegląd: Jak upiec chleb bez drożdży

Poniżej znajduje się pełny przepis, ale teraz szybko przejdziemy przez cały proces, przedstawiając go krok po kroku na zdjęciach. Chcę, abyś był pewny siebie i odniósł natychmiastowy sukces!

Połącz suche składniki.
Wymieszaj miód i roztopione masło, a następnie wmieszaj je do suchych składników.
W 2-3 dodanych porcjach dodaj maślankę, tak aby powstało kudłate i lekko wilgotne ciasto.
Przerzuć ciasto i okruchy mąki na dnie miski na blat roboczy. Używając rąk, zbierz ciasto w kulę, a następnie spłaszcz na krążek o grubości 2 cali i średnicy 7-8 cali. Te wymiary nie muszą być całkowicie dokładne.
Umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze lub w wybranej formie. (Patrz następna sekcja). Posmaruj jeszcze odrobiną maślanki i, jeśli chcesz, posyp płatkami owsianymi i/lub grubą solą.
Używając bardzo ostrego noża, zrób na wierzchu ciasta znak X o głębokości ok. 3/4 cala. Dzięki temu środek będzie mógł się upiec.
Piec do uzyskania złotobrązowego koloru. W połowie pieczenia przykryj folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu się skórki, zanim środek się upiecze.

Najlepsza patelnia do pieczenia chleba bez drożdży

Zazwyczaj używam połowy blachy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
Można też użyć wysezonowanej żeliwnej patelni o średnicy 10-12 cali - patelnię można rozgrzać w piekarniku, choć nie jest to konieczne.
Natłuszczona tortownica lub naczynie do pieczenia o średnicy 9-10 cali.
Odpowiednio duży piekarnik, aby zmieścił się w nim bochenek. Przed włożeniem ciasta do środka wyłóż go papierem pergaminowym. Nie krępuj się piec chleba z założoną pokrywą, co pomaga uzyskać bardziej chrupiącą skórkę. Zdejmij pokrywę na ostatnie 10 minut pieczenia. Czas pieczenia może być dłuższy, ponieważ chleb przez większość czasu pieczenia znajduje się w zamkniętej patelni.
Dowolna kwadratowa lub prostokątna patelnia wystarczająco duża, aby zmieścić 8-calowy okrągły bochenek.

Zobacz wszystkie moje przepisy na szybkie chleby. Cieszę się, że możesz spróbować tego łatwego chleba!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych