Mój ulubiony przepis na ciasto marchewkowe

Przejdź do przepisu

Dzięki wspaniałemu korzennemu smakowi, super wilgotnemu miękiszowi i aksamitnemu kremowemu lukrowi serowemu, jest to naprawdę najlepsze ciasto marchewkowe

. Użyj brązowego cukru i opiekanych pekanów, aby uzyskać głębszy smak.

Nie nazywam go ciastem marchewkowym.

Nazywam je "ciastem urodzinowym".

Ciasto marchewkowe jest moim ulubionym ciastem nr 1. Dorastając, moja mama robiła go na moje urodziny każdego roku i JEDYNĄ rzeczą, która konkurowała z nim była partia babeczek z ciasta marchewkowego na boku. Przyjęłam tę tradycję i co roku robię swój własny marchewkowy tort urodzinowy. I oczywiście, nigdy nie ograniczamy go do jednego razu w roku. To ciasto jest ozdobą naszego wielkanocnego stołu, a ja uwielbiam je przygotowywać na wiosenne obiady, baby shower i nową wyprzedaż wypieków w naszej społeczności.

Tak naprawdę, ten przepis na ciasto marchewkowe jest tak popularny, że przestałam pytać, co wszyscy chcą na deser! Bo to zawsze jest to!

Jak smakuje to ciasto marchewkowe?

To ciasto marchewkowe wyznacza standardy dla ciast marchewkowych na całym świecie. Jest głęboko wilgotne i wypełnione opiekanymi orzechami pekan. Większość jego smaku pochodzi z brązowego cukru, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej i marchewki. Imbir dodaje najpyszniejszego posmaku, ale nie jest on w ogóle dominujący. Ciasto jest gęste, ale każdy kęs smakuje super miękko i wyjątkowo bujnie. Jeśli przygotujesz go wcześniej, jego smak się wzmocni, a kremowy lukier serowy wniknie w warstwy, tworząc jeszcze bardziej delikatny kęs.

Jeśli więc szukasz ciasta, którego smak i konsystencja nie ulegną pogorszeniu, zrób to ciasto! To absolutny klasyk, który przekonuje każdego, nawet tych głupich ludzi, którzy "nie lubią ciasta marchewkowego". Kim wy jesteście?! ????

Let's Make It!

To ciasto marchewkowe jest całkiem proste, ale przejdźmy przez cały proces razem.

Zacznij od opiekania orzechów pekan w piekarniku. Rozłóż je na blasze do pieczenia i piecz przez około 8 minut. Prażenie orzechów jest opcjonalne, ale nie pożałujesz, że to zrobiłeś. Prażenie orzechów pekan tworzy niezrównany, głęboki orzechowy smak. Pozwól orzechom ostygnąć przez kilka minut, a następnie zacznij przygotowywać ciasto na ciasto marchewkowe. Zacznij od 2 misek do mieszania. Ubij suche składniki razem w jednej misce, a następnie mokre składniki w drugiej. Połącz oba składniki, razem z rozdrobnioną marchewką i opiekanymi orzechami. Nie potrzebujesz miksera do ciasta!

Zamiast ciasta warstwowego, możesz upiec ten przepis w formie o wymiarach 9×13 cali. Jest również idealny jako dolny poziom dla domowego tortu weselnego!

Jak sprawić, aby ciasto marchewkowe było wilgotne

Jeśli ciasto nie jest wilgotne, to po prostu nie jest tego warte. Więc pracowałam nad stworzeniem EXTRA wilgotnego ciasta marchewkowego. Nie pomijaj tych składników:

1. Brązowy cukier: Spotkałem się z wieloma przepisami na ciasto marchewkowe, które są słodzone głównie cukrem pudrem. To jest świetne, ale cukier granulowany nie robi wiele dla ciasta oprócz słodzenia go. Brązowy cukier nie tylko osładza ciasto, ale wytwarza tak wiele smaku i wilgoci. Jest po prostu... najlepszy!
2. Olej: Ciasta potrzebują tłuszczu, aby uczynić je miękkimi i delikatnymi. Podczas przygotowywania ciast bez super mocnych smaków, takich jak ciasto waniliowe i białe ciasto, wolę używać masła jako tłuszczu. Masło daje im również smak. Jednak w przypadku ciast takich jak ciasto czekoladowe czy ciasto marchewkowe, które mają smak innych składników, najlepszym wyborem jest olej bezsmakowy.
3. Sos jabłkowy: Aby zapobiec zbyt wilgotnemu (mokremu) i tłustemu smakowi ciasta, dodaję trochę sosu jabłkowego. Można nawet użyć rozgniecionego ananasa, zbyt! Te smaki pięknie łączą się z brązowym cukrem i przyprawami.
4. Świeżo poszatkowana marchewka: Moja # 1 wskazówka dla ciast marchewkowych jest rozdrobnić całe marchewki w domu. Nie należy używać pakowane pre-poszatkowane marchewki, ponieważ są one twarde i suche. Trzeba około 4 duże marchewki dla tego przepisu. A kiedy je zetrzesz na tarce, zauważysz, jak bardzo są mokre. To pierwszorzędna wilgoć dla Twojego ciasta i nie chcesz jej pominąć!

Kremowy lukier serowy

Lukru do ciasta marchewkowego? Cóż, to też jest proste. Jest taki gładki, pikantny i gładko sunie po cieście. Nazywam to sernikiem

do smarowania i smakuje niewiarygodnie z głębokim korzennym smakiem tego ciasta.

Składniki:

Potrzebujesz serek śmietankowy typu block, masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Sól pomoże zrównoważyć słodycz.

Jeśli chcesz wykonać dekoracje z tego kremowego lukru serowego, schłodź go najpierw w lodówce przez 20 minut. To gwarantuje, że kremowy lukier utrzyma swój kształt.

Nie ma takiej emocji jak smutek, gdy ostatni kawałek zniknie!

Porady dotyczące sukcesu ciasta marchewkowego

1. Wyłóż swoje tortownice pergaminem. Połóż tortownice na dużym arkuszu papieru pergaminowego. Obrysuj ołówkiem dno tortownicy, a następnie wytnij kółka. Posmaruj patelnię i papier pergaminowy. Okrągłości z papieru pergaminowego gwarantują, że placki nie będą przywierać!
2. Zrób to wcześniej. Jedną z najlepszych rzeczy w cieście marchewkowym jest to, że z czasem staje się coraz lepsze, nawet po 1 pełnym dniu. Smaki się mieszają, wilgoć przeważa, a kremowy lukier serowy wsiąka w warstwy. Jest absurdalnie dobre! Ciasto można przygotować i pokryć lukrem 1 dzień wcześniej. Przechowuj go pod przykryciem w lodówce i przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej, jeśli chcesz.
3. Użyj świeżo startej marchewki. Zetrzyj je samodzielnie.

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Mój ulubiony przepis na ciasto marchewkowe

★★★★★ 4,9 z 273 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 25 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 3 godziny, 30 minut
• Wydajność: służy 10-12
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Wyjątkowy korzenny smak, super wilgotny miękisz i aksamitny kremowy lukier serowy - to naprawdę najlepsze ciasto marchewkowe. Dla uzyskania głębszego smaku użyć brązowego cukru i opiekanych orzechów pekan.

---

Składniki

• 2 filiżanki(260g) posiekanych orzechów pekan(1 fil iżanka na ciasto, 1 fil iżanka do dekoracji. Orzechy są opcjonalne. )*
• 1 i 1/2 szklanki (300g) spakowanego jasnego lub ciemnego brązowego cukru
• 1/2 szklanki (100g) cukru granulowanego
• 1 fil iżanka (240ml) oleju roślinnego lub oleju rzepakowego (lub roztopionego oleju kokosowego)*.
• 4 duże jajka
• 3/4 fil iżanki (133g) gładkiego, niesłodzonego sosu jabłkowego
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 2 i 1/2 szklanki (312g) uniwersalnej mąki (łyżka i wyrównana)
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka soda oczyszczona
• 1/2 łyżeczki sól
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielony imbir
• 1/4 łyżeczki mielona gałka muszkatołowa
• 1/4 łyżeczki mielone goździki
• 2 filiżanki(260g) startej marchewki (około 4 duże)

Kremowy lukier serowy

• 16 uncji (450g) pełnotłusty ser śmietankowy, zmiękczony do temperatury pokojowej
• 1/2 fil iżanki (115g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 4 filiżanki (480g) cukier puder
• 1 i 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• szczypta soli, do smaku

---

Instrukcje

1. Zrobić ciasto: Rozgrzej piekarnik do 300°F (149°C). Dużą blachę wyłożyć papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Posiekane orzechy pekan rozsypać na blasze i opiekać przez 7-8 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut.
2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Nasmarować dwie lub trzy 9-calowe tortownice, wyłożyć papierem pergaminowym, a następnie posmarować papier pergaminowy. Papier pergaminowy pomaga ciastu płynnie odklejać się od patelni.
3. Ubij brązowy cukier, cukier kryształ, olej, jajka, sos jabłkowy i wanilię w dużej misce, aż do połączenia i nie pozostaną grudki brązowego cukru. W innej dużej misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Wlać mokre składniki do suchych składników i używając gumowej łopatki lub drewnianej łyżki, złożyć składniki razem, aż do połączenia. Włożyć marchewki i 1 filiżankę opiekanych orzechów pekan. (Reszta pekanów jest do dekoracji).
4. Wlać ciasto równomiernie do foremek. Jeśli używasz trzech tortownic, piecz przez 20-24 minuty. Jeśli używasz dwóch tortownic, piecz przez 30-35 minut. Sprawdź środek za pomocą wykałaczki. Jeśli wyjdzie czysta, ciastka są gotowe. Jeśli nie, piecz dalej, aż będą upieczone do końca. Nie przesadzaj z pieczeniem. Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia w foremkach ustawionych na drucianym stojaku. Ciasta muszą być całkowicie ostudzone przed lukrowaniem i składaniem.
5. Przygotuj lukier: W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w trzepaczkę lub łopatkę, ubij serek śmietankowy i masło razem na średniej prędkości, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minuty. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Ubijaj na niskiej prędkości przez 30 sekund, następnie zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez 3 minuty, aż do całkowitego połączenia i uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj więcej cukru pudru, jeśli lukier jest zbyt rzadki, więcej mleka, jeśli lukier jest zbyt gęsty, lub dodatkową szczyptę soli, jeśli lukier jest zbyt słodki. Lukier powinien być miękki, ale nie płynny.
6. Zmontuj i zamroź: Najpierw, używając dużego ząbkowanego noża lub poziomicy do tortów, zdejmij warstwy z wierzchów ciast, aby uzyskać płaską powierzchnię. Umieść 1 warstwę ciasta na stojaku lub talerzu do serwowania. Równomiernie pokryj wierzch lukrem. Na wierzch połóż drugą warstwę, więcej lukru, a następnie trzecią warstwę. Rozprowadź pozostały lukier po całej górze i bokach. Udekoruj boki i wierzch tortu pozostałymi tostowanymi pekanami. Przed pokrojeniem ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 15-20 minut. Dzięki temu tort zachowa swój kształt podczas krojenia.
7. Resztki lukrowanego tortu szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 5 dni.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania i zamrażania: Warstwy ciasta można upiec, ostudzić i szczelnie przykryć na noc w temperaturze pokojowej. Podobnie, lukier można przygotować, a następnie przykryć i wstawić do lodówki na noc. Kiedy będziesz gotowy do dekoracji, pozostaw lukier na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękł, a następnie wymieszaj go jeszcze raz mikserem na średnich obrotach przez około 1 minutę, zanim zaczniesz dekorować ciasto. Lukrowane ciasto lub nielukrowane warstwy ciasta można zamrozić do 2-3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej przed dekorowaniem/ podawaniem.
2. Orzechy: Jeśli chcesz, możesz zastąpić orzechy pekan orzechami włoskimi. Lub nie krępuj się pominąć orzechy, jeśli chcesz ciasto marchewkowe bez orzechów. Żadne inne zmiany w przepisie nie są wymagane.
3. Sos jabłkowy: Zamiast sosu jabłkowego, można użyć 3/4 filiżanki zmiażdżonego ananasa, jeśli jest to pożądane. Lekko odcedzić puszki kruszonego ananasa pierwszy. Chcesz to konsystencja applesauce- nie zbyt wodnisty. Można również użyć 3/4 filiżanki puree bananowego, kwaśnej śmietany, jogurtu, lub puszki puree dyniowego.
4. Marchewki: Moja # 1 wskazówka dla ciast marchewkowych jest do tarcia całych marchewek w domu. Nie należy używać pakowane pre rozdrobnione marchewki, ponieważ są one twarde i suche.
5. Olej: Jeśli używasz roztopionego oleju kokosowego, upewnij się, że wszystkie inne składniki ciasta (marchew włączając) są w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie, roztopiony olej kokosowy zacznie krzepnąć zanim ciasto trafi do piekarnika.
6. Serek śmietankowy: Użyj bloków prawdziwego sera śmietankowego. Nie serek śmietankowy do smarowania.
7. 9×13 Cali Ciasto: Po prostu wlej ciasto do natłuszczonej i lekko oprószonej mąką formy 9×13 cali i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
8. Ciasto marchewkowe Bundt: Użyj 10-12 kubków obficie natłuszczonej bundt pan. Piec przez 55-75 minut. Wszystkie piekarniki i bundt pans są różne, więc dlatego czas pieczenia jest różny. Zwracaj na to uwagę.
9. Dodatki: Jeśli chciałbyś dodać rodzynki lub kokos, zmniejsz ilość pekanów (lub pomiń je) do 1/2 szklanki. Następnie dodaj 1 filiżankę rodzynek lub rozdrobnionego kokosa. Trzymaj się około 1 - 1,5 szklanki wszystkich dodatków. Lub możesz zostawić ciasto bez żadnych dodatków.
10. Babeczki z ciastem marchewkowym: Wypełnij foremki do babeczek 2/3 do pełna. Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 20-22 minuty. Z podanych składników wychodzi około 3 tuziny. Możesz też wypróbować mój przepis na babeczki z ciastem marchewkowym.

Słowa kluczowe: ciasto marchewkowe, ciasto

Przepisy powiązane

• Ulubione ciasto białe
• Tort koliber
• Ananasowe ciasto marchewkowe z kremowym lukrem serowym
• Babeczki z kokosowym ciastem marchewkowym