22 grudnia 2021

Domowy chleb małpi z sosem karmelowym

Przejdź do przepisu

Lepki, cynamonowo-korzenny, ciągnący się chleb małpi z sosem karmelowym. To o wiele łatwiejsze niż myślisz!

Małpi Chleb zrobiony całkowicie od podstaw. Małpka widzi, małpka robi.

Natknięcie się na małe, osobliwe piekarnie podczas zwiedzania nowych części miasta to coś, co lubię nazywać "szczęśliwym wypadkiem". Jestem smakoszem. Właściwie, nie. Jestem deserowcem.

Los był po mojej stronie w zeszłym tygodniu, ponieważ zostałam natychmiast zainspirowana do zrobienia własnego małpiego chleba w domu, po tym jak zobaczyłam go w lokalnej piekarni.

Małpi chlebek to słodkie, lepkie, gęste ciasto, często pieczone w brytfannie i podawane na śniadanie lub jako dekadencka przekąska. Chlebek robi się z kawałków (lub kulek) słodkiego ciasta drożdżowego zapiekanego razem z roztopionym masłem, cynamonem i cukrem. Smakuje jak cynamonowe bułeczki, ale jeszcze lepiej. Aby go zjeść, odrywasz chleb kawałek po kawałku - podobnie jak małe małpki wybierają swoje jedzenie.

Krótko mówiąc, małpi chleb to niebo na ziemi.

Dziś przedstawiam Wam najlepszy z najlepszych. Jest to całkowicie autorski przepis na małpi chleb. Ciepły, niezwykle ciastowaty, przyprawiony cynamonem i cukrem, wypełniony masłem wypiek po prostu prosi się, by się w niego wgryźć. Całkowicie obtoczyłam chleb w pekanach (opcjonalnie!) i łatwym do zrobienia domowym sosie karmelowym, bo... czemu nie? Idź na całość albo do domu.

Powody, dla których warto zrobić ten małpi chleb już teraz:

Kulki z ciasta są niesamowicie miękkie.
Bardziej miękkie niż jakakolwiek słodka bułka, którą kiedykolwiek zrobiłam.
Bardziej puszyste niż jakikolwiek kawałek domowego chleba, który jadłam wcześniej.
Bardziej lepkie niż jakakolwiek lepka bułka, którą jadłam.
Każda kulka ciasta jest ręcznie obtaczana w roztopionym maśle i cukrze cynamonowym.
Każdy kawałek jest ociekający karmelem i glazurowanymi pekanami.
Zaoszczędź czas, przygotowując je dzień wcześniej.

Lubię nazywać ten małpi chlebek "ciastem lepkich bułeczek". Ponieważ naprawdę smakuje jak lepkie bułeczki zwinięte w małe kulki i upieczone razem jak ciasto. I to jest w zasadzie to, czym jest, w każdym razie!

Może to wyglądać skomplikowanie, ale to naprawdę nie jest takie trudne do zrobienia. Oto jak ja to zrobiłam:

Zacznij od 1 standardowego opakowania (2 i 1/4 łyżki) aktywnych suchych drożdży. Do mojego małpiego chleba użyłam Red Star Platinum. Nie jestem w żaden sposób wynagradzana za mówienie o tym, ale przysięgam na Red Star, szczególnie na ich doskonałą linię Platinum. Gwarantowana puszystość i objętość. Zaoszczędzi Ci to również czasu.

Rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. Kiedy już wymieszasz drożdże w wodzie i pozwolisz im się spienić i rozpuścić, dodaj resztę składników: 1 i 1/4 szklanki 2% mleka (letniego w temperaturze 110F - 115F stopni), 1/3 szklanki roztopionego masła, 1/4 szklanki cukru, 2 jajka, sól i 3 szklanki mąki uniwersalnej. Ubijaj za pomocą ręcznego lub stojącego miksera, aż powstanie miękkie ciasto. Wtedy, ręcznie wymieszać w więcej mąki, aby utworzyć twarde ciasto. W sumie użyłam 5 szklanek mąki. Następnie wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne; około 6-8 minut wyrabiania. Ciasto jest tak miękkie i łatwe w obróbce - pokochasz je.

Uformuj ciasto w gładką kulę i umieść ją w natłuszczonej misce, obracając raz, aby wierzch był nasmarowany. Ja posmarowałam miskę sprayem do gotowania. Przykryj ciasto i włóż do lodówki, aby wyrosło przez noc lub przez około 8 godzin. Zrobiłam ten małpi chleb późnym wieczorem w piątek i byłam bardzo chętna, aby obudzić się w sobotę rano i zacząć następny krok.

Obudzisz się z bardzo zimną i pulchną kulą ciasta. Podwoi swój rozmiar. Moje było wyjątkowo puszyste, ponieważ użyłam drożdży Red Star Platinum. Oto zabawny krok:

uderz ciasto w dół i obserwuj, jak lekko się opróżnia. Nie uderzaj zbyt mocno, tylko delikatnie, aby rozdzielić kieszenie powietrzne wewnątrz i ułatwić dzielenie ciasta na porcje na kulki.

Ta część jest również zabawna:

roztop 1 kostkę masła w małej misce. Odstaw na bok. Zmieszaj razem 1 szklankę cukru i 1 dużą łyżkę cynamonu w płytkiej misce. To jest dużo cynamonu, tak. Cynamon nie jest mi obcy; całkowicie go uwielbiam. Prawdopodobnie użyłam w sumie 1,5 łyżki stołowej. Kieruj się swoimi preferencjami smakowymi.

Odrywaj małe kawałki ciasta i zwijaj w kulki. Po kolei zanurzaj kulki w roztopionym maśle, a następnie obtocz je w mieszance cynamonowo-cukrowej. Ja mocno obtoczyłam kulki z ciasta, ponieważ chciałam, aby w każdym kęsie było jak najwięcej cynamonu i cukru.

Celuj w około 40-45 kulek z ciasta. Kulki z ciasta nie są ogromne - mają około 1,25 cala średnicy. Musisz mieć pewność, że wystarczy ich do wypełnienia brytfanny, więc zachowaj umiar w ich wielkości. Zacznij układać je na patelni z posiekanymi pekanami. Pekany są opcjonalne, ale ja uwielbiam ich dodatkową teksturę. Wałkowanie każdej kulki ciasta zajęło mi około 20 minut. Nie jest tak źle!

Teraz nadszedł czas na karmel. Karmel jest bardzo prosty do zrobienia. Jest to ten sam domowy sos karmelowy, którego użyłam do moich Caramel Apple Cinnamon Rolls. PS: Możesz zrobić mój domowy solony karmel zamiast niego.

Domowy sos karmelowy użyjesz dwukrotnie w przepisie. Najpierw polejesz połową sosu kulki ciasta przed włożeniem chlebków do piekarnika. Następnie, polejesz nim wierzch małpiego chleba przed podaniem.

Podczas pieczenia, lepki karmel wsiąknie pomiędzy wszystkie kulki ciasta i pekany, co pozwoli na sklejenie się wszystkiego razem. Kuleczki z ciasta również nieco się rozrosną - będziesz zaskoczony tym, jak bardzo się napuszą! To właśnie sprawia, że ten małpi chleb jest tak puszysty i miękki.

I pachnie jak domowe bułeczki cynamonowe. W zasadzie tym właśnie jest ten małpi chlebek.

Kiedy małpi chlebek będzie gotowy w piekarniku, pozwól mu ostygnąć przez około 5-10 minut. Następnie, odwróć go na duży talerz i pokryj resztą sosu karmelowego (będziesz musiał podgrzać karmel przez około 30 sekund w mikrofalówce). Obserwuj, jak dodatkowa polewa karmelowa spływa po bokach i wnika pomiędzy wszystkie pęknięcia i szczeliny. Ten małpi chlebek jest nie z tego świata!

Przewodnik po

wypiekach z dro

żdżamiPrzy każdej pracy z drożdżami piekarskimi skorzystaj z tego przewodnika. Zawarłam w nim praktyczne odpowiedzi na wszystkie najczęściej zadawane pytania dotyczące drożdży.

Możesz pokroić ten chleb na duże, nierówne kromki lub pozwolić, aby każdy sam oderwał sobie ciastowate kawałki - wiesz, jak małpy. Tak właśnie zrobiliśmy! Zanim się obejrzysz, cały chleb zniknie. Ooey gooey sukces! Zjedz go na ciepło na śniadanie, podjadaj przez cały dzień, zjedz więcej na deser, a potem jeszcze raz o północy. Monkey bread jest akceptowalny o każdej porze dnia. Na poważnie.

Śledź mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, żebym mogła zobaczyć wszystkie przepisy SBA, które robisz! ♥

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych