Miniaturki z dżemem z masła orzechowego

Przejdź do przepisu

Te kciuki z dżemem

z masła orzechowego łączą w sobie wyjątkowo miękkie ciasteczka z masła orzechowego, słone orzeszki ziemne i słodkie nadzienie z dżemu. Użyj ulubionego smaku galaretki, np. truskawkowej, winogronowej lub malinowej. Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę białej czekolady z masłem orzechowym. Ciasto należy koniecznie schłodzić, więc upewnij się, że postępujesz ściśle według przepisu.

Witam w 7. dniu Sally's Cookie Palooza! Jestem bardzo podekscytowana, że mogę podzielić się z Wami tymi ciasteczkami z dżemem z masła orzechowego z kilku powodów.

Po pierwsze, nie wiem, czy to dlatego, że cały czas robię mojej córce kanapki z masłem orzechowym i galaretką, ale nie mogę pozbyć się tego połączenia smakowego z głowy. Wiem, że czekolada jest podobno "najlepsza" z masłem orzechowym, ale daj mi dżem malinowy i masło orzechowe o każdej porze dnia, w każdym dniu roku. (Bez urazy, brownies z masłem orzechowym).

A po drugie, ten przepis pochodzi z mojej książki kucharskiej "Sally's Cookie Addiction"! To z pewnością jedno z najlepszych ciasteczek w tej książce, te ciasteczka z masłem orzechowym i galaretką są wyjątkowo miękkie i mają mega aromat masła orzechowego. Próbowaliście już ich? Nie odbiegałam zbytnio od przepisu, ale dodałam mżawkę z białej czekolady z masłem orzechowym, bo jestem ponadprzeciętna. ????

Dlaczego pokochasz te kciuki z dżemem z masła orzechowego

Przewińmy do tyłu. Mam dwa podstawowe przepisy na ciasteczka z masłem orzechowym. Moje tradycyjne ciasteczka z masłem orzechowym mają ekstremalny smak masła orzechowego i kruche, chrupiące brzegi. Z kolei moje kwiatki z masłem orzechowym są rozpływające się w ustach, miękkie - jak trufle z masłem orzechowym lub cukierki buckeye. Korzystamy z tego samego przepisu bazowego, co w przypadku moich kwiatów z masłem orzechowym.

Oto dlaczego je pokochasz:

• Wyjątkowo miękkie
• Niepowtarzalny smak masła orzechowego
• Słodkie nadzienie z dżemu
• Słone kruszone orzeszki ziemne
• Polewa z białej czekolady z masłem orzechowym, która zastyga

Jak zrobić miniaturki z dżemem z masła orzechowego?

1. Ubij razem suche składniki.
2. Mokre składniki wymieszaj.
3. Połącz mokre i suche składniki. Ciasto jest bardzo miękkie.
4. Odstaw ciasto do lodówki. Idealnie nadaje się na 1 godzinę.
5. Uformuj z ciasta kulki. Użyj około 1 małej łyżki stołowej na każdą z nich.
6. Zrób w każdym ciasteczku nacięcia. Użyj do tego końcówki drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki. Pamiętasz, jak uczyłam Cię tego przy moich czekoladowych, miętowych ciasteczkach z kciukami? W ten sposób nie pobrudzisz kciuków ani nie dostaniesz ciasta pod paznokcie, a każde ciasteczko będzie miało idealne, jednolite wgłębienie. Oczywiście możesz nadal używać kciuka, jeśli tak jest dla Ciebie najłatwiej!
7. Schłodź wgłębione ciasto. Najlepiej przez 2 godziny.
8. Wypełnij dżemem. Dżemem możesz napełnić ciasteczka przed lub po schłodzeniu. Ja robiłam to na oba sposoby, bez problemu. Na każde ciasteczko potrzeba 1/2 łyżeczki dżemu.
9. Upiec. Ciasteczka piecz około 12-13 minut.
10. Polej je białą czekoladą z masłem orzechowym. Patrz poniżej!

Schładzaj ciasto na ciasteczka przez 3 godziny

Napisałam post o tym, jak zapobiegać nadmiernemu rozlewaniu się ciasta na ciasteczka. Jeśli masz problem z rozsypującymi się ciasteczkami, gorąco zachęcam do przejrzenia go. Moja rada numer 1 to schłodzenie ciasta. Ponieważ ciasto na ciasteczka (i upieczone ciasteczka) jest tak miękkie, w rzeczywistości musisz schłodzić je dwukrotnie. Brzmi to bardziej przerażająco niż jest w rzeczywistości.

1. Pierwsze chłodzenie trwa 1 godzinę: Po wymieszaniu ciasta na ciasteczka, przykryj je i włóż do lodówki na 1 godzinę. Zrób sobie przysługę i przygotuj ciasto na ciasteczka dzień wcześniej, dzięki czemu będziesz mieć o jeden krok mniej do zrobienia w dniu pieczenia ciasteczek. Uformuj z ciasta kulki, obtocz je w pokruszonych orzeszkach ziemnych, a następnie zrób w nich wgłębienia.
2. Drugie chłodzenie - 2 godziny: Schładzaj uformowane ciasto przez 2 godziny. Umieść wszystkie uformowane ciastka na blasze do pieczenia lub kilku talerzach, przykryj i odstaw do lodówki na 2 godziny.

Czas schładzania wynoszący w sumie 3 godziny nie jest taki zły, ale trzeba go po prostu skrócić. Przetestowałam ten przepis na ciasteczka wiele razy, zarówno w czasie pisania manuskryptu, jak i ponownie w zeszłym miesiącu. Co najmniej trzy godziny chłodzenia to JEDYNY SPOSÓB

, aby zagwarantować, że Twoje piękne ciasteczka z PB&J utrzymają swój kształt.

Najlepsze masło orzechowe i dżem, jakich można użyć

• Masło orzechowe: Podobnie jak w przypadku moich tradycyjnych ciasteczek z masłem orzechowym, najlepiej użyć masła orzechowego przetworzonego, najlepiej Jif lub Skippy. (To moje ulubione marki do pieczenia). To deser, możesz używać przetworzonego. Naturalne masło jest moim wyborem, ale nie daje takich samych ciasteczek jak jego przetworzony odpowiednik. Naturalne masło orzechowe sprawia, że ciasteczka są suche i kruche.
• Dżem: Tu nie ma reguł! Użyj swojego ulubionego smaku dżemu, galaretki lub konfitury. Ja zazwyczaj używam konfitury malinowej i/lub galaretki truskawkowej, ponieważ zawsze mam je pod ręką. Dżem może być dowolny - winogronowy, jagodowy, jeżynowy, brzoskwiniowy, jak kto woli.

Polewa z białej czekolady z masłem orzechowym

Jest to całkowicie opcjonalne, ale jeśli chcesz urozmaicić swoje ciasteczka z dżemem z masła orzechowego, dodaj polewę z białej czekolady z masłem orzechowym. Rozpuść 4 uncje czystej białej czekolady, a następnie wymieszaj z dużą łyżką masła orzechowego. Posyp ciasteczka. Ja zawsze używam do tego celu wyciskarki, ale można też użyć łyżki.

Jest sezon na... galaretkę!

Co to jest Ciasteczkowa Palooza Sally?

Sally's Cookie Palooza to moja coroczna tradycja odliczania świątecznych ciasteczek. Po raz pierwszy wystartowała w 2013 roku, w grudniu każdego roku odliczamy do Świąt Bożego Narodzenia, podając 10 nowych przepisów na ciasteczka z rzędu. W ciągu najbliższych dwóch tygodni opublikuję 10 nowych przepisów na ciasteczka. To największe i najsmaczniejsze wydarzenie w roku! Zapisz się, aby otrzymywać natychmiastowe aktualizacje, a będziesz otrzymywać bezpłatne powiadomienia e-mail za każdym razem, gdy opublikuję nowy przepis. ????

Kliknij, aby zobaczyć, jak wyglądała Ciasteczkowa Palooza Sally na przestrzeni lat!

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Dżem z masła orzechowego - odciski palców

★★★★★ 4,8 z 12 recenzji

• Autor: Sally
• Czas przygotowania: 25 min.
• Czas gotowania: 13 minut
• Całkowity czas: 4 godziny (w tym schładzanie)
• Wydajność: 32 ciasteczka
• Kategoria: Desery
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Te kciuki z dżemem z masła orzechowego to połączenie wyjątkowo miękkich ciasteczek z masła orzechowego, słonych orzeszków ziemnych i słodkiego nadzienia z dżemu. Użyj ulubionego smaku galaretki, np. truskawkowej, winogronowej lub malinowej. Ciasto należy koniecznie schłodzić, więc upewnij się, że postępujesz ściśle według przepisu.

---

Składniki

• 1 i 1/4 szklanki (156g) mąki uniwersalnej (łyżka i wyrównana)
• 1/2 łyżeczki soda oczyszczona
• 1/4 łyżeczki sól
• 1/2 szklanki (1 laska; 115 g) niesolonego masła, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/2szklanki (115 g) jasnego lub ciemnobrązowego cukruw proszku
• 1/4 szkl anki (50 g) cukru granulowanego
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki (195g) kremowego masła orzechowego*.
• 1 łyżeczka ekstraktu z czystej wanilii
• 3/4 szkl anki (110g) drobno posiekanych solonych orzeszków ziemnych*
• 6 łyżek stołowych (120g) dżemu*

Polewa z białej czekolady z masłem orzechowym

• jedna tabliczka białej czekolady o wadze4 uncji(113g), drobno posiekana*
• 1 czubata łyżka stołowa kremowego masła orzechowego

---

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Odstawić na bok.
2. W dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub miksera z łopatką, ubijemy masło na średnich obrotach do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Dodaj brązowy cukier i cukier granulowany, a następnie ubijaj na średnich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji (około 2 minuty). Dodać jajko i ubijać na dużej prędkości do połączenia, około 1 minuty. Zeskrobać boki i dno miski, a następnie ponownie ubić do połączenia. Na średnio-wysokiej prędkości wmieszać masło orzechowe i wanilię, aż do połączenia.
3. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia. Ciasto będzie gęste i miękkie. Przykryć i schłodzić ciasto przez co najmniej 1 godzinę (i do 2 dni) w lodówce.
4. Wyjąć ciasto z lodówki i uformować kulki, po 1 małej łyżce stołowej na każdą. Każdą kulkę obtoczyć w pokruszonych orzeszkach ziemnych. W środku każdej kulki ciasta zrobić wgłębienie kciukiem lub dolną częścią gumowej szpatułki albo drewnianej łyżki. Umieść każdą z nich na 1 lub 2 dużych talerzach lub na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blasze. Przykryć luźno kule ciasta i schłodzić przez 2 godziny (lub do 2 dni).
5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 350°F (177°C). Wyłożyć 2-3 duże blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
6. Wyjmij kulki ciasta z lodówki i ułóż je na blasze w odległości 3 cali od siebie. Do każdego wgłębienia nałożyć po 1/2 łyżeczki dżemu.
7. Piecz przez 11-13 minut lub do lekkiego zrumienienia po bokach. Dżem nie będzie wyglądał na całkowicie zastygnięty, ale zastygnie, gdy ciasteczka ostygną. Moje zwykle potrzebują pełnych 13 minut.
8. Wyjąć z piekarnika. Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na druciany stojak, aby całkowicie ostygły.
9. Opcjonalna posypka z białej czekolady: Możesz rozpuścić białą czekoladę w podwójnym kotle lub w mikrofalówce. Jeśli używasz mikrofalówki: umieść posiekaną białą czekoladę w średniej wielkości żaroodpornej misce. Roztapiaj ją w mikrofalówce co 20 sekund, mieszając po każdej czynności, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy. Wymieszać z masłem orzechowym i lekko posypać ciasteczka. Pozostawić do całkowitego zastygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut lub w lodówce przez 15 minut.
10. Ciasteczka zachowują świeżość pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.

---

Uwagi

1. Przygotowanie i zamrażanie: Przygotować ciasto na ciasteczka i schłodzić je w lodówce do 4 dni. Do 2 dni w kroku 3 i do 2 dni przy ponownym schładzaniu w kroku 4. Niewypieczone kulki z ciasta ciasteczkowego można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj je przez noc w lodówce, a następnie obtocz w orzeszkach ziemnych, zrób w każdej z nich wgłębienie i przejdź do punktu 5. Upieczone ciasteczka z nadzieniem z dżemu i z posypką lub bez posypki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj je przez noc w lodówce, a przed podaniem, jeśli chcesz, doprowadź do temperatury pokojowej.
2. Masło orzechowe: Najlepiej użyć przetworzonego masła orzechowego, takiego jak kremowe Jif lub kremowe Skippy. Nie sugeruję używania naturalnego, tłustego masła orzechowego. Chrupiące masło orzechowe dodaje kawałki orzeszków ziemnych oraz bardziej kruchą konsystencję. W tym przepisie zalecam użycie masła kremowego.
3. Orzeszki ziemne: Aby uzyskać słono-słodkie ciasteczka, zalecam użycie prażonych, solonych orzeszków ziemnych. Jeśli chcesz, możesz użyć niesolonych lub surowych (nieprażonych) orzeszków ziemnych. Możesz też pominąć panierkę z pokruszonych orzeszków ziemnych.
4. Dżem: Użyj dowolnego dżemu, galaretki lub konfitury, które lubisz z masłem orzechowym. Ja zazwyczaj używam galaretki truskawkowej i/lub konfitury malinowej, w zależności od tego, co akurat mam pod ręką.
5. Opcjonalna polewa z białej czekolady: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj 4 uncji tabliczki "czekolady do pieczenia", którą można znaleźć w dziale z artykułami do pieczenia. Ja preferuję marki Bakers lub Ghirardelli. Nie używaj wiórków z białej czekolady do posypki, ponieważ zawierają one stabilizatory, które uniemożliwiają ich rozpuszczenie do odpowiedniej konsystencji.
6. Koniecznie sprawdź 5 moich najważniejszych wskazówek dotyczących pieczenia ciasteczek, a oto 10 niezbędnych narzędzi do pieczenia ciasteczek.

Słowa kluczowe: masło orzechowe, galaretka, dżem, ciasteczka

Przepisy powiązane

• Ciasteczka z masłem orzechowym
• Babeczki z masłem orzechowym i galaretką
• Klasyczne ciasteczka z masłem orzechowym
• Ciasteczka z masłem orzechowym