Mini serniczki (w standardowej formie do muffinów)

Przejdź do przepisu

Czy wiesz, że możesz upiec sernik w formie do muffinek? Ten przepis na kremowe mini serniczki jest tak prosty i idealny dla małej grupy osób. Upewnij się, że używasz standardowej formy do muffinek z 12 otworami. Aby uzyskać dodatkowe mini serniczki upieczone w mini foremce do muffinek, zobacz uwagę do przepisu.

Sernik jest jednym z moich ulubionych deserów i mam dwa przepisy, które za każdym razem kradną moje serce: przepis na klasyczny sernik i sernik bez pieczenia. Oba przepisy służą dużej ilości osób. Jeśli uwielbiasz sernik, ale nie potrzebujesz całego sernika w domu, spróbuj zamiast niego mini serniczków.

Mam kilka przepisów na mini serniczki:

• Serniczki dyniowe
• Serniczki Red Velvet
• Serniczki czekoladowe
• Ciasteczkowe babeczki sernikowe Funfetti

Te przepisy dają od 16 do 24 serniczków wielkości muffinek. Wszystkie są zabawne i aromatyczne, ale może 16-24 mini serniczki to wciąż za dużo. Poczułam się zainspirowana, aby zmniejszyć ich ilość jeszcze bardziej i pominąć wszystkie dodatkowe smakołyki. Z dzisiejszego przepisu wychodzi 9-10 mini serniczków. Są proste, nieskomplikowane, a każdy z nich to tylko kilka kęsów, więc świetnie nadają się do kontrolowania porcji.

Film instruktażowy

Jak zrobić sernik w foremce do muffinów?

Wszystko co tutaj robimy to zmniejszenie ilości ciasta na sernik z krakersów grahamowych i ciasta na sernik z mojego klasycznego sernika. Do każdego mini sernika użyj nieco więcej niż 1 łyżkę stołową zarówno ciasta jak i kruszonki. Podobnie jak w przypadku dużej wersji, upiecz wcześniej skórkę i upewnij się, że składniki ciasta sernikowego są w temperaturze pokojowej.

Piecz serniczki w standardowej 12-sto klatkowej formie do muffinów

. Nie ma potrzeby używania formy do pieczenia, ani kąpieli wodnej. Mini serniczki są nie tylko łatwiejsze od pełnych serników, ale ich przygotowanie zajmuje o połowę mniej czasu!

Chcesz dodać trochę smaku?

Skorzystaj z mojego przepisu na serniczki z białą czekoladą z malinami i zobacz w uwagach do przepisu jak zamienić je w mini serniczki. Uwielbiam je.

Bądź kreatywny z dodatkami. Upieczone i ostudzone serniczki lekko zapadną się w środku, ale nie wszystko jest stracone. Ja widzę to tak, że dip daje więcej miejsca na polewy!

Polewy do sernika:

• Truskawkowy sos do polewy
• Lemon Curd
• Domowej roboty bita śmietana
• Ganache z czerwonej czekolady z winem
• Domowej roboty solony karmel
• Czekoladowy Ganache

Drukuj zegar ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikona folderu ikonainstagramu ikonainstagramu ikonapinterest ikonafacebookfacebook ikonaprintprint ikona kwadratów ikona serc ikona serc litych ikona serc litych

Mini serniczki

★★★★★ 4,9 z 68 recenzji

• Autor: Sally
• Prep Time: 20 minut
• Czas gotowania: 25 minut
• Całkowity czas: 3 godziny, 15 minut
• Plon: 9-10 pojedynczych serników
• Kategoria: Deser
• Metody: Pieczenie
• Kuchnia: Amerykańska

Przepis do wydrukowania Przepis na szpilki

---

Opis

Upiecz pysznie kremowe mini serniczki w foremce do muffinów! Z tego łatwego przepisu wychodzi 9 pojedynczych serniczków, które są idealne do kontrolowania porcji. Użyj standardowej formy do muffinów z 12 otworami. Aby uzyskać dodatkowe mini serniczki upieczone w mini foremce do muffinek, patrz uwaga do przepisu.

---

Składniki

Ciasto Graham Cracker

• 2/3 szklanki (65g) okruchów krakersów graham (około 4-5pełnych blach krakersów graham)
• 2 ły żki stołowe (29g) niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżka stołowa (12g) granulowanego cukru

Sernik

• jeden 8-uncjowy blok(226g) pełnotłustego sera śmietankowego, zmiękczonego do temperatury pokojowej
• 1/4 szklanki (50g) cukrukryształu
• 1/4 szklanki (60g) pełnotłustej kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki czysty ekstrakt waniliowy
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny (opcjonalnie, ale zalecane)
• 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
• Dodatki: solony karmel, lemon curd, polewa truskawkowa, ganache czekoladowe, ganache czekoladowe z czerwonego wina, świeże owoce lub wiśnie maraschino, domowa bita śmietana, sos malinowy.

---

Instrukcje

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 350°F (177°C). Standardową formę do muffinów z 12 otworami wyłożyć 9-10 wkładkami. (Z tego przepisu wyjdzie tylko 9-10 mini serniczków, więc będą 2-3 puste. Możesz pominąć wkładki i spryskać patelnię nieprzywierającym sprayem lub posmarować masłem, ale mini serniczki są dość uparte, aby uwolnić się z patelni. Zalecam użycie wykładzin, aby ułatwić sobie zadanie.
2. Przygotuj ciasto: Połącz wszystkie składniki na kruszonkę w średniej misce. Mieszanina będzie miała konsystencję piasku. Mocno wciśnij czubatą łyżkę stołową mieszanki do każdej wkładki. (Ja używam około 1 i 1/2 łyżki na każdy mini serniczek). Piecz przez 5 minut.
3. Przygotuj nadzienie: Używając ręcznego lub stojącego miksera wyposażonego w łopatkę lub przystawkę do ubijania, ubij serek śmietankowy i cukier granulowany razem na średnio-wysokiej prędkości w dużej misce, aż masa będzie gładka i kremowa, około 1 minuty. Dodaj kwaśną śmietanę, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny, a następnie ubijaj aż do całkowitego połączenia. Na średnich obrotach dodaj jajko i ubijaj aż do połączenia. Ciasto będzie gęste. Podziel ciasto pomiędzy wszystkie foremki. Na jeden sernik przypada około 1 łyżka stołowa.
4. Piecz do momentu, aż brzegi będą zwarte, a środek będzie się tylko lekko poruszał, około 18-20 minut.
5. Ustaw blachę na drucianym stojaku i pozostaw serniczki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut, następnie przenieś do lodówki i schładzaj przez co najmniej 2 godziny i do 1 dnia. Jeśli chłodzenie trwa dłużej niż 2 godziny, luźno przykryj serniczki. Serniczki lekko zapadną się w środku podczas schładzania. To daje Ci miejsce na dodatki!
6. Po schłodzeniu, dodaj dodatki i podawaj. Pozostałości serników można przechowywać w lodówce do 5 dni pod przykryciem.

---

Uwagi

1. Instrukcja przygotowania: Przygotować serniki od kroku 3 do 2-3 dni wcześniej. Przykryj nie upieczone serniki i przechowuj w lodówce do czasu, aż będą gotowe do pieczenia. Kontynuuj od kroku 4. Zamrażaj pojedyncze, upieczone serniki do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
2. Narzędzia specjalne: Mikser stojący KitchenAid | Szklana misa do mieszania | Foremka do muffinek | Biały talerz.
3. Więcej niż 9 mini serniczków: Ten przepis jest fantastyczny do podwojenia, potrojenia lub poczwórnego podwojenia. Po prostu podwoić, potroić lub poczwórnie każdy składnik, w tym w skorupie.
4. Super Mini Serniczki: Wyłóż 24-liczbową patelnię do mini muffinów foremkami do mini muffinów lub nasmaruj sprayem nieprzywierającym lub masłem. Dla łatwego i bezproblemowego usuwania z patelni, preferowane jest użycie wkładek. Przygotuj ciasto na babeczki i sernik zgodnie z instrukcją. Wciśnij po 2 łyżeczki ciasta do każdej foremki do muffinek. Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 4 minuty. Wyjmij z piekarnika i napełnij każdą z nich ciastem sernikowym. Piec przez 10-11 minut lub do momentu, gdy serniczki będą miały zwartą konsystencję na wierzchu. Kontynuuj od kroku 6 tego przepisu. Z podanych składników wychodzi około 30 super mini serniczków.
5. Nie-amerykańscy czytelnicy: Z pomocą innych czytelników spoza USA, którzy nie mają dostępu do krakersów graham, oto podstawowy przepis na skórkę, który możesz zastosować do tych mini serniczków. 110g herbatników trawiennych + 45g masła + bez cukru. Zmiel herbatniki na okruchy, rozpuść masło i wymieszaj z okruchami. Wciśnij do foremek i upiecz zgodnie z instrukcją w kroku 2. I z tego, co rozumiem, serek śmietankowy do smarowania sprzedawany w tubkach w krajach poza USA różni się nieco od serka śmietankowego do smarowania w USA. Jest grubszy, mocniejszy i bardziej solidny i powinien być OK, aby zrobić sernik. Nie mam z nim doświadczenia, ale tak właśnie słyszałam od innych czytelników spoza USA.

Przepisy powiązane

• Mini serniczki Red Velvet
• Sernik Funfetti
• Ciasteczka Mini Animal Cracker
• Sernik z jagodami